原材料
主要材料：鸡脯肉300克，
辅材：毛笋30克，水发木耳30克，
调味品：白胡椒粉5克，小葱15克，姜5克，米酒8克，盐5克
作法
1.毛笋削皮切片状预留；
2.黑木耳清洗；
3.葱切短段，生姜切成片；
4.将老母鸡肉切割成格子带骨，先进沸水内煮一下，再入锅中爆一下，再加老母鸡汤500ml放进锅内炖；
5.黑椒鸡块酥透时，再放进笋丝、黑木耳和米酒、盐、白胡椒粉、葱段、生姜片，烧制乳白色即好。
原材料
主要材料：柴鸡1只，麻根30克，小枣10克，姜片10克，葱10克。白汤适当，盐8克，味精1克，绍兴酒3克，白胡椒粉少量。
作法
1、柴鸡清洗内、外，麻根清洗，姜片削皮切成片，葱绑成把。
2、用锅烧开水，资金投入柴鸡，用低火煮去在其中鲜血，捞出清洗。
3、把鸡放进煲内，添加麻根、小枣、绍兴酒、姜片、葱，引入白汤，用文火煲2钟头至鸡烂，随后加入盐、味精、白胡椒粉，再煲5分鐘去葱就可以服用。
实际操作关键点：鸡要买较为老放的，在调料上应注重口味淡。
原材料
超甜玉米2根，胡萝卜一根，玉竹沙参适当，盐，小枣2个，柴鸡鸡件，蚝干适当，瑶柱适当，姜3-4片
作法
1.苞米洗干净剁块、胡萝卜洗干净削皮切片、玉竹沙参侵泡一会儿、蚝干瑶柱侵泡一会儿姜削皮切3-4片、柴鸡洗干净开水灼煮一会儿。
2.全部原材料倒进瓦锅内放水火灾烧开后改中文火熬90-120分钟后放盐调料就可以。
