泡椒鸡爪
原材料：凤爪8个
调料和调味品：丝瓜一根，小米椒、盐、味精、蒜、麻椒、白糖适当
作法：
1、锅中放冷水，烧开，放进凤爪儿，煮至凤爪儿能够用筷子戳透
2、放入凉水里，把凤爪儿用水果刀去骨
3、大一些的器皿，放进麻椒，盐，糖，味精，蒜泥儿，随后倒进小米椒，随后放进适当的凉白开水，搅拌均匀
4、把凤爪儿跟黄瓜切片装进去彻底侵泡，拉保鲜袋，放入冷藏室2个钟头就可以启动了
卤鸡爪
原材料：凤爪200g
调料和调味品：葱、姜、老冰糖、卤料包、盐、酱油适当
作法：
1、凤爪清洗，剁去手指甲。
2、锅内放适当冷水，放进凤爪，焯四五分钟。
3、捞起来，清洗，放凉。
4、葱生姜切成片，提前准备老冰糖适当。
5、锅内放适当冷水，放进料包，姜蒜、老冰糖。
6、添加凤爪，煮沸。
7、放适当酱油，盐，低火煮30分钟后，歇火，侵泡一段時间就可以。
凤爪能够和什么一起烧
清蒸的平菇卤鸡爪
主要材料：凤爪650克，平菇（鲜）50克
调味品：盐6克，鸡精5克，米酒20克，小葱10克，姜5克
清蒸的平菇凤爪的做法：
1.将凤爪清洗，刮净黄皮肤，拆掉跗跖骨；
2.将凤爪与跗跖骨一起放进开水锅内，烫透捞起来，再放进温开水中清洗，装进罐里；
3.葱切条，生姜切成片预留，将平菇用温开水侵泡，清洗，放进鸡爪汤罐里；
4.倒进白汤（500克），再加食盐、鸡精、米酒、葱段、生姜片，上屉蒸2个钟头；
5.取下后拣去葱段、生姜片和跗跖骨无需，就可以上菜。
豉椒冬瓜蒸凤爪
原材料：4只鸡爪、180g冬瓜、适当海鲜酱油、适当水豆豉、适当自制剁椒
豉椒冬瓜蒸凤爪作法：
1.冬瓜削皮去瓤切割成片状预留，鸡爪剪去手指甲。
2.用小水泡流血水，半途能换几回水，将冬瓜摆入盘里，再放进鸡爪。
3.放进适当自制剁椒和水豆豉，匀称倒进一勺海鲜酱油。
4.锅原水烧开气短，放进盘，火灾烤开五分钟后转低火。
5.约二十分钟，煮制鸡爪能被木筷轻轻松松扎显出锅服用。
