胎芽占種子的30%，且具备营养成分特异性，高品质黎麦（例如努卡西黎麦粳米）的蛋白质含量达到16%-22%（牛羊肉20%），与肉类食品非常。含有多种多样碳水化合物，在其中有身体必不可少的所有9种必须氨基酸，占比适度且便于消化吸收，含有钙、镁、磷、钾、等矿物，及不饱和脂肪、黄*素、B族维生素和E族维他命、α-a亚麻酸、β-葡聚糖等多种多样有利化合物，均值超出一般食材3倍以上。这种原素参加300多种多样酶的活动，确保身体的一切正常运作。没有胆固醇及麸质，低脂肪，低脂肪（305kcal/100g），低升糖（GI升糖值35，低升糖标准为55），基本上全是普遍食材里*出色的。
此外，黎麦便于消化吸收，却消化吸收的迟缓，等同于营养元素在身体迟缓释放出来，对消化道、呼吸系统压力不大，是对人体十分友善的食材。
即然服用黎麦有这般多的益处，那麼肯定是人类必吃的东西之一了，可是一切好的东西都是有一定的避讳，那麼哪些人不宜吃黎麦呢？
这一问题实际上沒有回应的必要，由于到迄今为止，并沒有发觉服用黎麦对一切的人群造成副作用，有“营养成分金子”之称的黎麦营养成分全方位，具备平衡补充营养成分、调整免疫能力、预防传染病、**、减肥等实际效果，适合全部人群服用。不论是孕妇、小孩、老年人，還是糖尿病患者，及身患高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性疾病的群体，全是能够安心服用黎麦的。
因此，要想试着黎麦的盆友能够虽然安心，黎麦对身体非常有而无一害，是能够彻底信任的身心健康食品，能够替代稻米做为主谷物用，合适全部群体。若能将它融进三餐，能够保持稳定的身心健康情况，预防传染病。
