低筋粉能够蒸馒头，低筋粉的吸水性较为弱，因此低筋粉在用于蒸馒头的情况下，不必放过多的水份，*好是不必超出50%。此外，不但面粉的种类会影响到馍馍的口味，而醒面和做馒头的环节也尤为重要，因此必须尽可能精确的把握。
低筋粉通称低筋粉，又叫蛋糕粉，日语称之为薄力粉，低筋粉就是指水分13.8%，粗脂肪9.5%下列的小麦面粉，一般用于制作蛋糕、曲奇饼干、小西饼小点心、千层酥皮类小点心等。
做戚风蛋糕采用低筋面粉，因低筋面粉无筋力，做成的生日蛋糕非常绵软，容积彭大，表层整平。低筋粉和生活起居中的蛋糕粉、糕点粉类似，但是蛋糕粉这类的里边除开低筋粉，还带有小麦淀粉和破乳剂等。低筋粉就是指水分13.8%、粗脂肪9.5%下列的小麦面粉，其具备养神、益肾、除热、解渴等作用。
奶香馒头的作法：
1.把低筋粉放进面包机；
2.添加白砂糖，发酵粉，盐，水和牛乳；
3.和面20分钟后断电，让面粉发酵到二倍大；
4.把发醇好的面糊再揉两下，排气管；
5.让面糊再醒15分鐘上下；
6.把面糊搓长后用刀割成尺寸类似的一小块；
7.取一小块，用力揉两下，变成环形；
8.把圆面糊放到手掌心下，迅速卷圆；
9.用一样方式解决完剩下的面糊；
10.蒸架子上刷油后放进整圆的面糊；
11.炒锅里放进凉水，火灾加温一分钟后熄火；
12.把蒸格放进炒锅再度发醇让面糊变为二倍大上下；
13.开火灾，蒸15分鐘；
14.熄火，3分鐘后取下就可以吃完。
注：小麦面粉和水的配制一般是2：1，例如100克小麦面粉，那麼便是50克水，牛乳得话能够适度提升多重。
