护心肉500克、小米椒60克、泰椒60克、杭椒60克
1、将护心肉切一片腌渍一下预留(香油、盐、鸡精、鸡精粉、二锅头、蛋清一个半、玉米粉、)20分钟就可以
2、将腌渍好的护心肉入油滑熟预留
3、将锅入底油将泰椒段、杭椒段、小米椒、倒进锅中煸炒出味放进葱、姜、香油、护心肉油爆出勺摆盘。
原材料
护心肉，麻椒，八角茴香，肉桂粉，大骨汤，蒜，生抽
作法
1、将护心肉放进冷水中侵泡两个小时，期内换几回水，泡流血水;
2、凉水入锅，水开后撇净白沫子;
3、护心肉捞起来放进煮锅中，放进麻椒、八角茴香、肉桂粉等调味品，添加大骨汤煮一个小时;
4、将煮好的护心肉晾凉，掰成一小块，蒜捣泥添加生抽，蘸食就可以。
原材料
护心肉300克，青椒5个，葱2根，姜5片，蒜2瓣
作法
1、把护心肉侵泡在凉水了，反复鱼缸换水至沒有鲜血
2、锅内续水和佐料煮至木筷可以把肉插透
3、捞起来放凉
4、提前准备青椒，葱蒜
5、护心肉打花刀.青椒切成片.葱蒜切条
6、锅内给油，姜蒜末进行爆香，下肉煸炒
7、放盐，生抽，炒成香气，*终下青椒，煸炒起锅
原材料
护心肉，大海螺，韭菜苔，油耗，生抽，酱油，盐，鸡精，糖，蒜，十三香
作法
1、护心肉用压力锅压15分鐘;
2、把15小个大海螺煮开取下螺肉一分为二，把熟湖心肉切厚为的一小块备用。
3、炒菜锅留底油加大蒜、十三香炸香后放进油耗、生抽、酱油、盐、鸡精、糖。
4、以后添加30克的水烧开，放进护心肉和大海螺煨3分鐘，洒入韭菜苔就可以摆盘。
