清蒸鲈鱼的的時间一般是以锅内水烧开上汽汽车以后刚开始算，不一样类型的鱼、不一样尺寸的鱼，蒸的时间不一样的，一般在8分鐘-15分鐘中间。
例如一条目前市面上普遍的净重在500-600克中间的鲈鱼，一般蒸12分鐘*好是;目前市面上普遍的净重在750克上下的多宝鱼，需要蒸15分鐘上下;目前市面上普遍的净重在750克上下的鳊鱼，蒸10分钟上下;
2斤重的鱼一般较为变大，并不建议成条蒸，那样需要蒸较为久，非常容易造成鱼类蒸老，一般建议将用刀割成孔雀开屏状，那样只需要蒸10-15分鐘就可以了，并且事后浇上海鲜酱油以后，鱼类也较为的进味。
清蒸鲈鱼留意一定要在炒锅的水烧开后，再放鱼入锅蒸，那样可以迅速将鱼类煮熟，肉质地更细嫩。
假如凉水入锅蒸，鱼类在慢慢提温的水蒸汽中蛋白渐渐地缩紧，并且凉水蒸的時间也较为长，那样蒸出去的鱼肉质地会衰老，吃起來口味越差。
清蒸鲈鱼假如一开始就加盐了，会造成鱼类蛋白缩紧，减少了鲈鱼肉的细嫩口味，能够在蒸熟以后再淋上调味酱。
用于清蒸的的鱼留意不必过大，一般控制在600克上下*好是，整个容积排盘漂亮，并且熟度也非常容易掌握。
清蒸鲈鱼的铁皮石斛一定要全线用火灾，那样可以以*少的時间将鱼类煮熟，维持鱼类的美味。
将葱切割成葱段，蒜削皮剁碎蒜泥，朝天椒去子切碎，添加水豆豉、生姜沫及1一茶匙油翻拌，用微波炉加热强微波加热3分鐘后取下，拌入生抽、糖及2一茶匙水时，淋在鱼的身上就可以。
生抽酱油、酱油、米醋、糖倒进盛鱼头汤的小盘子，翻拌，另取一小碗，勾调一点芡粉。起油锅，倒少量油，姜片进行爆香，倒进料汁，再倒进芡粉，略拌和两下，淋在鱼的身上，撒葱段就可以。
