把鱼洗干净，在鱼的双面用刀割好多个口子。鱼皮子里放进生姜片和葱段，划的口子里都放进生姜片，随后用米酒腌十分钟。
清蒸鱼的菜盘里放2个勺子空架金昌鱼。先把水烧开，再放进金昌鱼，蒸七分钟熄火，再过五分钟把鱼取出，并换一个菜盘放鱼。把食用油烧开。
金昌鱼浇上蒸鱼鼓油，并放入姜片和葱丝，把不久热好的食用油倒进就完成了一道看起来简易的清蒸金昌鱼，实际上要留意到许多关键点，这家常小菜才算取得成功，小提示中我能把清蒸鱼的常见问题列举给大伙儿，期待大家都作出美味可口的清蒸鱼。
1、要想切葱丝卷，能够把葱切割成好多个长段，用叉子沿着葱段划几回就变成卷的模样。2、用2个勺子空架清蒸鱼，有益于锅内热流循环系统使鱼身匀称遇热。3、可将蒸鱼鼓油，也就是提前准备*终淋在鱼的身上的汁放到一个小盘子里，与鱼一起上锅蒸，待鱼起锅后，将此调味品也从锅中取下，浇在鱼的身上，那样的浇汁与前边的生汁对比，少了一些发涩，鱼味更温香温和，合适老人和喜爱口味淡者的口感。4、蒸熟的鱼从锅中取下，将盘里鱼头汤扔掉，或者换一个菜盘，那样会降低腥味儿。5、清蒸鱼全过程常见问题清蒸鲈鱼注重一鼓作气，一气呵成。有三忌：一忌水未开而将鱼放进;二忌半途打开表盖泻气;三忌煮熟后长期锅内隔热保温。
