鸡蛋液的调配
1.将2颗生鸡蛋磕入碗中，用筷子将鸡蛋液打撒，搅拌均匀。
2.取一小碗，放进1/4汤勺吉士粉。
3.再添加1汤勺清冷水。
4.混和拌和成淀粉和面粉水。
5.将调好的淀粉水倒进鸡蛋液中。
6.用筷子将鸡蛋液与淀粉水充足搅拌。
鸡蛋皮的摊制方式
1.炒菜锅放到火上，大火烧热锅。
2.用筷子夹一块姜片，在底锅擦一遍。
3.取干净没有水的一小碗，倒进适当的植物油。
4.用厨房用纸蘸加入适量的植物油，在底锅匀称擦抹一层。
5.倒进适当的A一部分调准的鸡蛋液。
6.左手握紧锅柄，稍微伸出底锅，顺时针方向或是反方向将鸡蛋液转一圈，匀称的铺在底锅。
7.待表层的鸡蛋液凝结，见到**的边沿往上翘起来时，用力轻轻地将**揭开翻过来。
8.翻面后再略微加温几秒。
9.一张**就摊好啦，将**取下就可以。
10.依照以上方式，将全部的鸡蛋液都摊成鸡蛋皮。
工作经验与感受
1.将生鸡蛋磕入碗之后，一定要将鸡蛋液搅拌，使鸡蛋清与鸡蛋黄充足的结合。
2.往鸡蛋液中添加生粉水的目地是使**易成型，且摊制时**不适合烂。但要留意芡粉切不能加得过多。
3.鸡蛋液里添加芡粉后，还要充足的搅拌均匀。
4.摊鸡蛋皮时，锅放到火上，一定要将底锅烧开，那样鸡蛋液倒进锅中时，不适合黏锅且在转圈圈时便于鸡蛋液的拖动。
5.用姜片块将底锅擦洗一遍，也是以便鸡蛋液倒进锅中时，不适合黏锅。
6.摊鸡蛋皮时，锅中的油不可以过多，只需将底锅匀称的遍布一层油就可以。但不可以有不必要的油在锅中流动性。
7.锅中油过多，倒进鸡蛋液后，在旋转鸡蛋液时也不利鸡蛋液成型。
8.将鸡蛋液倒进锅中，见到表层鸡蛋液凝结，**边沿微翘时，用力轻轻地非常容易就将**揭开了。但揭的情况下要留意手不必碰在锅的边缘，防止烫拿到哦!
9.假如喜爱一面**滑嫩，另一面**金**，只需进行至步骤图里的第七步，将**取下就可以。
10.假如喜爱双面都橙**，再再次进行步骤图里的第八步，将**取下就可以。再翻面煎的情况下，時间不必过长，只需几秒将**略微凝结一下就可以了。時间过长，**发焦会影响颜色。
上边便是有关**的具体方法了，我们能够参考一下上边的工作经验，在作出美味可口又身心健康的**，有兴趣爱好得话大伙儿就动手能力试一下吧。
