蒜蓉酱料
原材料：蒜3头食用油100ml食用盐5克白砂糖5克
作法：
1、蒜除掉表皮，放进设备中绞碎，或是用压蒜器，或者刀割也行，总而言之打碎就可以了
2、锅中放点食用油，再倒进蒜末，渐渐地用文火煮那么十多分钟，炸成略橙**，放白砂糖、盐调料就可以
调料蒜汁
原材料：蒜50克、生抽100克、白醋5克
作法：
1、蒜头剥削皮清洗
2、用捣蒜器挤碎
3、放进一品鲜酱油
4、放进白醋
5、调均匀摆盘就可以
炸辣椒油
原材料：辣椒干15个、食用油小半碗
作法：
1、朝天椒用冷水清洗，洗去表层的灰尘
2、锅中放进一小碗水，把朝天椒扒开装进去
3、低火刚开始煮，烧开后改成文火煮5分鐘，此刻朝天椒中的辣素绝大多数被煮出去，融进到水里
4、把食用油倒进锅内。然后煮，边煮边用汤勺拌和，推动水份的蒸发
5、水越煮越低，油越煮越混浊，混浊意味着里边也有小量水，然后煮
6、煮至油变质的清亮，熄火，倒进碗中吃的情况下舀上一汤勺就可以了。水份挥发的全过程中，汇聚的辣素会融到油中，那样煮出去的油辣子色调深，味儿醇正。
沾料可以协助改进食材的口感，因此是较为合适一些重囗味的人，沾料的制做步骤是较为注重的，假如正中间有一道工艺流程出現问题，以后全部味儿便会改变，假如沾料很难以下咽得话，制做出去的食材也会很不好吃。因此一定要跟伴随着厨师学习一下，需要一遍遍的试着。
