提前准备五花肉500克上下，提前准备食用盐一勺子，提前准备老冰糖一两，提前准备二根葱，提前准备两块姜，提前准备一颗八角，20粒麻椒，提前准备一小小块八角茴香，酱油一大勺，砂仁一颗，高良姜一小小块，茯苓二块，良姜三片，肉蔻一颗，丁香花十粒，白芍二块。
*先把煮肉的料包准备好，煮肉的料包有八角一颗、八角茴香一块、砂仁一颗、草豆蔻一颗、高良姜一块、丁香花十粒、茯苓二块、老冰糖50克上下，白芍二块，麻椒20粒，此外提前准备一勺子盐和一大勺酱油。
*先糖色，把锅烧热之后放进的老冰糖和水，用文火渐渐地的熬，随后要不断的拌和，直至老冰糖彻底的溶化，这个时候立刻添加开水，变成炒糖色预留。
把生猪肉清理干净之后放进火锅里边，随后倒进适当的冷水，要未过肉，火灾烧开之后去掉白沫子，随后再煮三分钟，用冷水清洗生猪肉的表层，另出锅，放进一定量的冷水，大火烧开之后，放进盐姜蒜，和炒好的糖散，再添加煮肉的料包，再放进适当的酱油，大火烧开，文火煮两个小时，再放进适当的盐，随后再炖十分钟,那样老潼关肉夹馍的肉就对好啦。
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