蒸蟹家中服用以蒸主导。蒸时蟹因遇热挣脱，蒸死时腹部往下，黄膏排出，遗失了许多营养成分。要事前用针毁坏其脑，使其瘫痪，蒸时便可使腹部往上，黄膏便不至于外流。一般蒸20—30分钟。蟹身体内寄生着肺吸虫囊幼，若未煮透，吃后易感染肺吸虫病。要即吃即蒸，吃是多少蒸是多少，*好是不要吃剩蟹。
食蟹除甲、壳不能吃外，鳃和胃肠也吃不得。开启头胸甲(蟹壳)，就由此可见两边有灰白条形，绵软的鳃条，应选下弃去。食时一定要先找到胃并当心分离出来取下，由于肠胃中带有各种各样病原菌和有毒物质，肠胃壁也太薄，非常容易弄破，导致內容物染污黄膏。
食物菜谱发热量：129(卡路里)
主要材料
活螃蟹多个
干荷叶一张
方式/流程
生姜削皮，清洗后切割成末。
将醋倒进碗中添加生姜沫、姜醋汁拌匀称。
将螃蟹放进冷水中，添加少量纯粮酒侵泡。
取下螃蟹，用软毛刷刷的身上的污垢，解开蟹脐，放进几颗麻椒。
用绳线将每只螃蟹的腿和盖捆牢。
干荷叶用冷水侵泡，放进烧好的开水中，侵泡下捞起来就可以。
将菏叶放到蒸屉内，螃蟹蟹脐朝下放到菏叶上，
锅中放水烧开，放上蒸屉，火灾煮制10分钟。
取下蒸熟的螃蟹。吃的情况下沾酱醋汁就可以。
大闸蟹要用冷水入锅刚开始蒸，那样他们才会在腼腆的溫度里无知觉的熟掉，而不会出現前爪坠落的状况。那般不易掉前爪,较为详细.
大闸蟹掉脚是由于活的蟹遇到开水,过度紧张很大,防范意识把脚掉下来了.因此蒸螃蟹*好是不必立即加水里，一个便是非常容易掉脚,还一个非常容易走味。水上边架个蒸板，干蒸房比较好。如果是水滚沸了立即放大闸蟹也非常容易掉脚,立即在凉水的情况下就放大闸蟹到蒸板上(假如加水里还会掉)，较为不易掉，有时候也就掉几个腿。
还有一个方式便是蒸以前把蟹整死，非常简单，搞个小锥子，在大闸蟹肚脐*尖处立即刺进人体，几秒就去世了，都不影响外型。那样再蒸,即使立即加水里也确保一条腿也不掉。
TAGS：螃蟹
