番茄沙司中除开番茄素外也有B族维生素、膳食纤维素、矿物、蛋白及***阿拉伯胶等，和新鮮西红柿相较为，番茄沙司里的营养元素更非常容易被身体消化吸收。
制做番茄沙司
纯味番茄沙司
西红柿（适当）清洗，放到笼里蒸十多分钟后取下，除掉皮和蒂部不光滑地区及烂掉一部分，用力弄碎放到放锅里沸。十多分钟后，待番茄制冷，用勺搅拌，就可以装罐。
香醇番茄沙司
原材料：西红柿2000克，白糖400克，白米醋150ml，食用盐50克，五香粉15克，圆葱末、蒜头末各适当，白胡椒粉少量。
作法：
1、选择无烂掉、无病害的完善的西红柿清洗，随后放进炒锅里煮熟，取下剥削皮，弄碎，再用干净的沙布滤掉籽，留有肉浆。
2、白米醋中放进五香粉，侵泡2小时后，再添加白糖、食用盐，使其彻底融解，混和匀称后，再倒进到西红柿肉浆里边。
3、再将少量圆葱、蒜头末、白胡椒粉与番茄肉酱混和翻拌，并放进锅内用文火煮熬，边煮边拌和，熬至粘稠粘稠，趁着热装进清理干净干躁的玻璃瓶子里，盖上密封性。放冷冻干燥处存储。
欧式番茄沙司
原材料：新鮮西红柿2000克，植物油、蒜头末、圆葱丁各适当，月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、白胡椒粉各少量。
作法：1、新鮮西红柿清洗，放进砂锅中煮，煮好后削皮、去籽，放进搅拌器中粉碎。
2、锅中放进植物油烧开，添加蒜头末、圆葱丁碎炒至圆葱变松，再放进粉碎的西红柿浓浆。
3、拌炒后，放进月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、白胡椒粉调料。
4、用低火煮至料汁变稠后，取下月桂叶，即成番茄沙司。
自制番茄酱
原材料：番茄酱4汤匙（20g），番茄沙司2汤勺（30g），辣酱2汤匙（10g），白糖1汤匙（5g），茴香籽1汤匙（5g），熟芝麻1汤勺（15g），瓜子1汤勺（15g），香莱2汤匙（10g），香葱段1汤匙（5g），生抽酱油2汤匙（10Ml），水2汤勺（30Ml）
作法：将全部用材混和在一起，搅拌均匀就可以。
主要材料：西红柿
辅材：青柠檬、老冰糖
1.西红柿划十字放进热水烫一下，将烫好的西红柿剥掉表皮后切割成小块。
2.切片的西红柿放进搅拌器弄成糊状，将打好的西红柿泥倒进小火锅内。
3.锅中的西红柿泥添加老冰糖，锅开后转文火渐渐地熬至略浓稠，半途要不断地拌和，以防黏锅。
4.熬至浓稠，呈“酱”状时，挤进柠檬水再次熬2－3分鐘就可以。
甜酸番茄沙司
原材料：新鮮西红柿（约700g）、老冰糖100g、青柠檬1个（1、锅。可以用不锈钢蒸锅，电饭煲，石锅等，不能用炒锅就可以了。2、铲，*好木的。）
作法：1、提前准备一锅开水（60度上下就可以，无须煮沸），将清洗的西红柿放进锅中，盖上盖儿，焖2分鐘——2分鐘后，由此可见西红柿全自动蜕皮了。
2、将削皮的西红柿切割成三大块——西红柿中如果有未熟的、翠绿色的籽，要除掉，以防影响口味。
3、用搅拌器将西红柿粉碎——西红柿先切块状，再粉碎，是以便防止在切的全过程中损害过多的汁液
4、将粉碎的西红柿汁水倒进锅中，添加老冰糖，烧开后转文火熬。——煮至较为浓稠时，就需要时常用铁铲搅一搅了，防止黏锅
5、熬至浓稠，展现“酱”的模样了，挤进适当柠檬水，再次熬三四分钟就可以。
番茄沙司装罐
装罐时，先将瓶里水倒出去，趁着热用布氏漏斗把番茄装在瓶里，瓶塞少留一点间隙，上面滴一点酒，随后把胶盖塞紧而成。
用所述方式做的西红柿酱，一般能维持一年以上味儿不会改变，并和新鮮番茄一样，但开盖后就不可以储放了。
贮藏番茄沙司番茄沙司水果罐头开启后，如一次吃剩，放一段時间后就非常容易霉变。假如把番茄沙司水果罐头开家口，先下锅蒸一下再吃，吃不完的番茄沙司可在长时间内不霉变。避免番茄沙司霉变也有此外一个好方法，即在番茄沙司水果罐头接口处放层保鲜袋密封性好，放进冷藏室层也可贮藏很久。服用时刮掉上边一层服用就可以。
生活中制作方法
原材料
西红柿500克、青柠檬1个；调味品：老冰糖50克。
作法
1：西红柿划十字放进热水烫一下，将烫好的西红柿剥掉表皮后切割成小块。
2：切片的西红柿放进搅拌器弄成糊状，将打好的西红柿泥倒进小火锅内。
3：锅中的西红柿泥添加老冰糖，锅开后转文火渐渐地熬至略浓稠，半途要不断地拌和，以防黏锅。
4：熬至浓稠，呈“酱”状时，挤进柠檬水再次熬2－3分鐘就可以。
番茄沙司的储存
1、青柠檬是非常好的抗氧剂，能延长番茄沙司的保质期。
2、强烈推荐放番茄沙司时应用有盖能密封性的耐高温度提高的玻璃器皿，应用前要热水烫洗干净，并维持瓶里干躁。
3、从玻璃瓶里取苹果酱时，要用干净没有水的汤勺，*美味是多少取是多少，取下后将瓶塞盖紧。
4、自做的番茄沙司储放在冰箱冷藏室，可储存7天。
