鸵鸟肉由于饲养总数少，价格比较贵，不普及化，因此非常少人吃。
依据西班牙、芬兰、巴西、英国和津巴布韦多个试验的結果确认，鸵鸟肉由于其营养成分很高而被视作健康保健食品。鸵鸟肉是禽产品，可是它归属于尖肉，而不象别的家禽类一样是肥肉。其企业脂肪率仅为牛羊肉、生猪肉的十分之一，但铁、钙、锌、硒等的成分均高过一般肉类食品，还递交回应带有27种身体必不可少的碳水化合物，因而市场价比牛羊肉也要高。
1、鸵鸟肉*突显特性是“五高三低”，低热量、低胆固醇、低脂肪，高铁动车、高钙、高硒、高锌、高蛋白食物，可降低心血管疾病和癌症的产生，加上无肺炎疫情损害，已变成国际性认可的翠绿色身心健康食品。
2、鸵鸟肉的胆固醇成分是牛羊肉的1/6、鸡脯肉的1/18，脂肪率是牛羊肉的1/3、鸡脯肉的1/6，钙成分是牛羊肉的3倍、鸡脯肉的7倍，铁成分是牛羊肉的5倍、鸡脯肉的7倍，锌成分是牛羊肉的3倍、鸡脯肉的6倍。
1、豉椒驼鸟
生产原材料疫苗鸵鸟肉250克，辣椒片、国葱片各50克，豆鼓、蕃薯粉、蒜茸、葱末、食盐、鸡精、绍兴酒、白砂糖、酱油、食粉、松肉粉、油辣子、木薯淀粉、白汤、花生油各适当，蛋清1个。
生产作法疫苗血压豆鼓剁细，鸵鸟肉切成片后用食粉、松肉粉、鸡蛋清、食盐、鸡精、绍兴酒、花生油、木薯淀粉翻拌，稍腔溃一会儿。血液锅给油烧至五成热时，将鸵鸟肉、辣椒片、洋葱片汽车机油起锅，倒进爪篱内沥油预留。补充留少量底油，先下豆鼓编炒、再下姜蒜末、蒜茸炒出香味，随后下绍兴酒，掺白汤，放鸵鸟肉、辣椒片、洋葱片、食盐、鸡精、老袖和白砂糖，淋油辣子，起锅摆盘即成。
2、竹桶驼鸟
生产原材料疫苗鸵鸟肉100克，海晶盐5克，鲜香汁6克，枸杞。
生产作法疫苗血压豆鸵鸟肉切割成2.5公分厚为的丁后出水量去臭味。血液枸杞泡好，鲜竹子叶清洗消**菌后入式竹桶底端后，下进驻辅材及调味品。血液白汤调好味后，倒进竹桶中蒸45分鐘就可以。
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