菠菜是一种较常见的蔬菜，富含维生素C、类胡萝卜素、维生素K及钙、铁等矿物质，具有较高的营养价值，菠菜色泽浓绿、口味独特，可以用来烧汤、凉拌、炒食等，如菠菜豆腐汤、凉拌菠菜等菜肴，不仅味道鲜美，还能为人体补充多种营养物质。
原料
菠菜250克，豆腐300克，植物油15克，盐2克，味精1克。
做法
1、将菠菜洗净去根，放入沸水中烫煮一下，捞起沥干；
2、嫩豆腐洗净，切成小块，放入水中稍微浸泡；
3、锅内加入油适量，烧热后放入菠菜，煸炒片刻；
4、再放入豆腐块，加水少量烧开，加入盐、味精调味；
5、起锅装盘，撒上葱花，即可食用。
原料
菠菜300g，鸡蛋2个，油，盐，生姜。
做法
1、将鸡蛋搅成蛋液，菠菜洗净后用开水稍微烫煮，捞出快速沥干；
2、锅内倒油烧热，倒入鸡蛋液炒熟，装入盘中；
3、放入菠菜段翻炒几下，加入炒熟的鸡蛋快速翻炒；
4、加食盐、味精等调味，即可出锅。
原料
菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、熟白芝麻。
做法
1、锅内放油烧热，加适量花椒，小火炸出香味，剔出花椒；
2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油；
3、加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁；
4、锅里加水烧开，加适量玉米油、盐，汆烫菠菜2-3分钟；
5、汆烫好的菠菜，捞出冲凉水，挤干水分，加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。
