1、把鱼的内脏都清洗干净之后，要把鱼放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，过低的温度，和材料会把腥味去除。
2、在还没有杀鱼之前，可以把鱼放在盐水里，大约泡一个小时，盐水通过两鳃浸入血液，腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。
1、首先把鲶鱼清洗干净，尤其是内脏，一定要去除，然后把鱼切块。
2、准备好锅，加水，再把鱼和我们准备的一些调料放进去。
3、转成小火，慢炖30分，再加上一些葱调味。
4、*后再闷5分钟就可以了。
1、鲶鱼鱼肉中含有很丰富的蛋白质，这些蛋白质是身体健康发育的重要的营养元素，人体需要充分的吸收它，来为自身补充能量，而且蛋白质主要是由氨基酸物组成的，有很多种氨基酸都是我们所必须的，对身体健康很有好处。对于小朋友们来说，可以促进身体的发育，对于老年人来说，增加细胞活力，可以减少老年人老年痴呆的病发率。
2、鲶鱼中所含的维生素比较多，尤其是主要以维生素A居多，这种维生素对我们的眼睛是很有好处的，可以让眼睛更加明亮，缓解眼部的疲劳。
3、鲶鱼的肉质非常鲜美，含有很多的胶原蛋白，对于我们的皮肤是很有好处的。
1、鲶鱼可以当做药物，也可以当做食品，它的营养价值很高，在做它的时候*好以炖煮*为合适，鲶鱼表面有很多的粘液，所以在宰杀之后一定要放到开水中烫一下，或者是加一些盐，全用清水清洗干净，这样它表面的黏液就可以去掉。
2、清洗鲶鱼一定要将腹中的鱼卵清除干净，鲶鱼的鱼卵吃起来可能会有毒，是不可以吃的。
3、鲶鱼子有毒，所以做鲶鱼的时候，一定要经过长时间的烧煮才可以使用，否则会引起中毒现象，症状主要就是腹痛和腹泻。
