芥花油中的脂肪含量很低，且其中不饱和脂肪酸含量达到百分之93，可以避免**人体血液中的胆固醇浓度，而人体中的胆固醇浓度过高时，就容易引起心脑血管方面的疾病，所以所以食用芥花油既可以补充机体所需要的脂肪，又可以降低心脑血管疾病发病的风险。
芥花油中的维生素含量非常丰富，其中的天然维生素E是*主要的抗氧剂之一，可以清除人体内有害的自由基，促进皮肤基底健康，同时能减少色素在皮肤表面形成，达到美白淡斑的效果，所以食用芥花油有美容养颜的功效。
芥花油中的维生素E可以抗氧化，清除自由基，所以食用后有延缓机体衰老，降低自由基对细胞的损害，提高自身的机体免疫功能，达到增强体质的作用。
芥花油中含有丰富的亚麻油酸和次亚麻油酸，这两种脂肪都是人体不能自行合成的，需要从食物中进行摄取，所以芥花油可以为人体提供必不可少的脂肪酸。
