是心脏部位的大血管。
黄喉是从猪左右心室的主动脉取得的，主要成分是平滑肌，属于蛋白质，食用后可以为机体提供身体构造新组织所需的氨基酸，同时可以调节体内的水分、电解质平衡，所以食用价值相对于肝、胃等内脏的营养价值更高一些。
而且黄喉除了是猪的大血管部位以外，还可以从牛、羊等家禽的身上获取，并且不同动物身上的黄喉，在食用口感也会有一定区别。
牛黄喉更好吃一些。
在市面上比较多件的猪黄喉和牛黄喉，而牛黄喉相对于其他动物的黄喉来说更厚，所以食用口感更好一些，但相应的是，牛黄喉处理起来也更为麻烦，一旦处理不好的话，反而会导致口感变的很绵，嚼不动，所以在市面上牛黄喉也会更贵一些。
一般不会。
黄喉中主要含有的是蛋白质，热量不算太高，所以吃了一般是不会发胖的，只不过需要注意的是，人体发胖主要是由于摄入了过多的食物热量，机体又不能及时消耗所导致，多余的热量在体内转化为脂肪长期囤积所致，所以牛黄喉在吃的时候，也注意食用量。
部分人群食用黄喉后可能会出现过敏的情况，并且根据体质不同，过敏的反应和程度也会有所不同，比如有出现皮肤发痒、起丘疹的，有出现腹痛、腹泻，严重的甚至会出现晕厥休克，所以对黄喉过敏的人群不宜吃。
虽然黄喉的营养价值很高，但其中含有一定的*呤成分，痛风患者食用后，很容易引起痛风发作，或者是加重病情，因此痛风患者也不宜吃黄喉。
