糯米含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素B1、维生索B2、以及钙、磷、铁、烟酸等物质，是温补强壮的食品，有补中益气、健脾养胃、止虚汗功效，对食欲不佳、腹胀腹泻有缓解作用，同时也适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲降低、腹泻和气虚引起的气短无力、妊娠腹坠胀等症。
黑米中膳食纤维较多，淀粉消化速度较慢，其血糖指数仅有55（白米饭为87），因此食用黑米不会像吃白米那样造成血糖波动。此外黑米中的钾、镁等矿物质有利于控制血压，减少患心脑血管疾病的风险，对于“三高”人群来说是很适合食用的。
在黑米外皮层中含有丰富的花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用，国内外研究表明，黑米颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是*强的，因此有抗老需求的人群可适当进食些黑米来起辅助效果。
现代医学证实，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、补益脾胃、益气**、养肝明目等**，食用黑米有利于**头昏目眩、贫血、眼疾、腰膝酸软、大便秘结、小便不利、食欲不振、脾胃虚弱等症，从而提高自身免疫能力。
