核桃富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和铜、镁、钾、磷、铁等矿物元素以及维生素A、维生素E、维生素C、叶酸、烟酸和泛酸等营养成分。
核桃是大家公认的改善记忆力的坚果，主要是由于核桃中含有大量的蛋白质，和很多人体必需氨基酸，能促进大脑内部神经递质及神经细胞的合成，能改善脑活力，促进记忆能力。
核桃含有大量的脂肪，其中大部分是不饱和脂肪酸，胃肠道能促进消化和肠道蠕动，增强消化，润肠醋排便的能力，并促进排便，减少机体对脂肪的吸收，同时也为脂溶性维生素A、D、E、K提供能很好的**，更能促进机体对他们的吸收。
核桃中含有大量的脂溶性维生素，比如为何说呢过送A、D、E、K，者类维生素需要借组脂肪才能进入机体，被人体及可能大的进行消化吸收，能促进脑力的活性，已经对身体的正常生长发育也十分重要。
