香肠食用30%猪肥肉和70%猪瘦肉制作而成的一种食物，含有丰富的脂成分，其中大部分属于饱和脂肪酸，适量食用问题不大，但是食用过多会影响不饱和脂肪酸的吸收率，降低食物的营养价值。
常见的富含不饱和脂肪酸的食物有：牛油果、三文鱼、石榴籽、秋葵籽、生蚝、深海鱼油、橄榄油等。
香肠中的肉需要用食盐腌制，既提升口味，又有杀菌延长保质期的作用，因此香肠中钠离子含量比较高，如果再食用其他含有大量钠离子的食物，短时间内钠离子摄入量增多，会出现人体渗透压改变的情况，导致人体不适。
常见的富含钠离子的食物有：腌咸菜、辣酱、香菇酱、榨菜、酱肉、腊肉、坛子菜等。
腌制食品中多少会有一些***，特别是购买的香肠制品中***和亚***的含量比较高，食用过多对身体健康不利，因此不建议一次性使用过多。
常见的腌制食品有：水酸菜、酱菜、熏制肉、泡菜、橄榄菜、腐乳、豆瓣酱等。
香肠中蛋白质含量不低，食用香肠的时候再食用一些富含鞣酸的食物，会降低香肠中蛋白质的摄入量，降低香肠的营养价值，甚至会加重消化负担，对身体健康不利。
常见的富含鞣酸的食物有：柿子、葡萄、竹笋、酸李子、生木瓜、生猕猴桃等。
