炸鸡腿怎么做*香
食材：鸡腿1、面包糠适量、面粉适量、油适量、盐少许、生抽适量、白糖少许、胡椒粉适量、孜然粉适量、花椒粉适量、姜葱少许、淀粉 适量
步骤
1、我们将葱姜和鸡腿洗干净了，将鸡腿切开了，将大葱切成片，将姜切成丝，然后将鸡腿和葱姜一起放到一个大碗里面，在里面放入淀粉、花椒粉、盐、孜然粉、白糖、胡椒粉搅拌均匀了，然后腌制半个小时。
2、我们将鸡腿腌制好之后，就裹上面粉，我们裹好之后就静置两三分钟，然后在碗里面打上一个鸡蛋，放入适量的盐进行调味，将裹好的鸡腿上面裹上一层蛋液。
3、在上面裹上一层面包糠，放一会。
4、我们在锅里面倒入适量的油烧热了，然后就是将鸡腿放入用小火慢炸好，炸好之后就是捞出来，放一会，等到冷却之后，就再放到锅里面炸2分钟，*后就是放到吸油纸上面吸油之后就可以食用了。
注意事项
油放多放少是要根据鸡腿的量和锅的大小来决定，等到炸好之后就可以放入胡椒粉或者辣椒粉了。
吃炸鸡腿的好处与坏处
好处：鸡肉里面含有的蛋白质含量是比较高的，而且能够很好的被我们的身体吸收和利用，能够很好的增强体力和帮助强壮身体。
坏处：
营养损失：再经过高温油炸之后，食用油里面的营养成分就是会被破坏掉，而且随着油温的升高和煎炸的时间长，里面的营养成分被破坏的是会更加的明显的，所以我们如果是吃油炸的食物，就会使得我们身体的营养均衡发生失衡。
难以消化：食用在被油炸过，表面是会有大量的油脂，而这些油脂消化的难度是比较的大，所以，我们在食用比较过多的油炸食物之后，就是会让我们感觉到腹部不适，尤其是对于一些肝、胆、胰腺、胃肠道功能比较差的人来说，就是会诱发或者是加重某些疾病。而且一些在平时比较容易消化的食物，在高温之后，是会发生变质，所以我们食用过多的油炸食物不仅是会加重我们的消化负担，而且是会降低食物的消化和吸收率，所以大家如果肠胃功能不好的话，就一定不要选择油炸食物了。
损害健康：食物在经过高**热之后，里面的分子结构就是会发生变化，就是会使得不饱和脂肪酸下降，而且部分脂肪酸也是会变成反式结构。油脂的变化对于我们的心、脑血管疾病的**都是不利的。
热量大增：食物在被油炸之后，就是会原本不含有或者含有脂肪比较少的食物就是会成倍的增加。
炸鸡腿炸多久
如果油温是比较高的话，一般来说4分钟左右就可以了，如果油温比较低的话，8分钟左右就是可以了，大家在炸小鸡腿小鸡腿适当是油温不要太高了，否则就是会容易导致外面是熟了，但是里面却是生的，一般来说我们炸到两面金黄就是可以了。
炸鸡腿的配方和窍门
主料：鸡大腿5只、面粉半碗、面包糠适量
辅料：葱一个、姜一个、蒜一个、盐2勺、料酒2勺、生抽2勺、辣椒面2勺、麻辣鲜2勺
做法步骤
1、我们将新鲜的鸡腿买来洗干净了，然后在每个鸡腿上面都划上几刀，这样是可以更加的腌制入味的。
2、我们将葱姜蒜洗干净了，切成片放到鸡腿上面，将所有的辅料都加入了，搅拌均匀了。然后就是将保鲜膜盖上了，在冰箱里面放4个小时，中间可以翻一次面。
3、将腌制好的鸡腿的捡去葱姜蒜，然后就是放到锅里面，用大火蒸30分钟，取出来，晾凉了。
4、将面粉加入适量的水调成面糊，蒸好之后就在鸡腿上面均匀的挂上一层面糊，再裹上一层面包糠，在锅里面倒入适量的油，烧到八成热的时候，将鸡腿放入炸到金黄。
上面就是为大家介绍了一些可以帮助我们炸鸡腿的方法和技巧了，相信大家在看完上面的介绍之后也是有了很好的认识和了解了，炸鸡腿虽然说美味，但是油炸的食物，大家也是要少吃为好，避免对身体健康产生不利的影响，希望大家注意吧。
