琵琶虾怎么挑选
做之前，*好买一些新鲜，外表比较大的虾，味道会更好，口感更爽滑，营养也更丰富。里面的氨基酸、蛋白质很多，美容效果很好，对皮肤很好。经常吃，可以变得更白，衰老的速度更慢。如果它的表面比较有光泽，就是新鲜的，肉质会很厚。也可以用手捏一下，如果很硬，代表它的肉很好，否则就是不好的。一般母的虾，比公虾，肉会更多，口感也更好。
所以，*好买母虾。如果它的腹部那里有一条乳白色的线，背部也有一条很明显的线，就是母虾，否则就是公。还可以看它的颜色，如果只有一种颜色，很有可能是已经死了的。如果有异味，就不要再买了，会有很多细菌，经常吃，对身体不好，严重的，还会中毒。
一般比较新鲜的虾，它的背部是弓起来的，不是趴的。眼睛会很有光泽，发出一些绿色的光，放在水里，会看得更明显，如果很暗淡，不亮，就是已经死了的，这时，它的尾部是张开的。所以在购买时，一定要多注意观察，还可以看它的头，是否想掉下来，这样的虾，也是不好的，放了很久的。一般5月份前后，琵琶虾会繁殖得很快，这个时候买，价格会更实惠。在购买时，如果虾头变黑色了，也不要买了，会有很多寄生虫，吃了，对身体是有害的。
琵琶虾怎么剥
先把它洗干净后，把它尾巴里面的那些脏东西都去掉，再折一下、拧掉，或切掉。再用一些筷子插进去，用力把它撬开，取出里面的肉就可以吃了。可以加点酱油，再炒一下，味道会更好。如果喜欢吃辣，也可以加点干红辣椒或老干妈。
琵琶虾怎么吃
它的吃法有很多，清蒸是人气很高，很受欢迎的一种。做之前，要准备好材料，适量的琵琶虾，然后将它洗干净，放在水里泡一下，*好用温的水。也可以把它放在冰箱里，大概一个小时，再拿出来处理干净。如果有泥土，可以用刷子洗一下，多洗几遍就可以了。
然后放水进锅里，*好是冷水，把它放进去，大火煮开后转小火，蒸10分钟，再关火焖几分钟，当它变色的时候，就可以盛出来吃了。吃的时候，可以用手或用一些工具把它的壳剥开，都很方便。把虾肉拿出来，就可以吃了。吃的时候，可以加点酱油或醋，味道会更好，更容易消化。如果喜欢清淡一些，不用放很多调味料或盐，适量就可以了。
香炸琵琶虾怎么做
做之前，要准备好材料，适量是虾仁、鸡脯肉，辅料淀粉、料酒等。然后把所有材料洗干净，放在一边备用。把鸡脯肉切成片状，切小一些或剁碎都可以，口感会更好。然后把鸡蛋打入一个干净的碗里，加点淀粉、盐、料酒进去。再把所有材料放进去，搅拌均匀，就可以做来吃了。
做的时候，可以不用放太多油，锅的一半就可以了。做之前，先把油放进去，八成热的时候，再把琵琶虾放进去，当它表面变金**时，就可以盛出来吃了。吃的时候，可以加些芝麻糊进去，味道会更好。做之前，*好抹一些淀粉或鸡蛋清，这样就不会那么容易烧焦，口感也更好，它的营养成分也不会那么容易流失。
吃琵琶虾的注意事项
吃的时候，只吃虾肉就可以了，它的钙和很多矿物质都集中在这里。味道很好，很爽滑，很嫩。不要吃它的头和壳，口感不好，还有会一些有害的物质、细菌，对身体不好，很容易患上很多疾病。特别是一些怀孕的人，吃多了，对胎儿不好，容易流产，生出来的孩子还容易畸形。虽然它口感很好，营养也很丰富，但一些太小的孩子，一岁以下的婴儿，*好不要吃，会很难消化，对他们的肠胃不好。
上面就是关于琵琶虾的一些知识。平时有空，可以多做来吃，不管是做给家人还是朋友吃，他们都会很感动的。它的营养丰富，口感也很好，还是待客一种很美味的美食。不管是平时，还是节假日，都可以做，做法不是很难，吃法也很多，都很美味。
