葵花籽也就是我们平时吃的葵瓜子，不少女性都喜欢嗑瓜子。葵瓜子就是向日葵的种子，每当向日葵长熟了之后，就把瓜子取出来，炒熟了之后就可以食用了。我们现在食用的食用油，也有葵花籽的果仁炼制出来的。因此，葵花籽是很好的食材。
葵花籽富含不饱和脂肪酸、蛋白质、钾、磷、铁、钙、镁元素，维生素A、维生素B1、维生素Bz、维生素E、维生素P的含量也很高。
葵花籽还富含维生素B1、维生素E，可安定情绪，防止细胞衰老，预防成人疾病，**失眠，增强记忆力，对癌症、高血压和神经衰弱有一定的预防功效。
葵花籽还有调节脑细胞代谢，改善其**机能的作用，故可用于**。
葵花籽富含丰富的铁、锌、锰等元素使葵花子具有预防贫血的作用。
葵花籽富含不饱和脂肪酸，可降低胆固醇，有助于**动脉硬化、高血压、冠心病。
葵花籽含脂肪可达50%左右，其中主要为不饱和脂肪，而且不含胆固醇;亚油酸含量可达70%，有助于降低人体的血液胆固醇水平，有益于保护心血管健康。
含丰富的蛋白质，葵花子所含的蛋白质可与各种肉类媲美，特别是含有制造**不可缺少的精氨酸。
富含维生素E，每天吃一把葵花子，就能满足人体一天所需的维生素E。
含丰富的铁、锌、钾，镁等微量元素，有预防贫血等疾病的作用。
丰富的铁、锌、钾，镁等微量元素，使葵花籽具有预防贫血等作用，它也是维生素B1和维生素E的良好来源。
每天吃一把葵花籽能满足人体一天所需的维生素E。
对安定情绪、防止细胞衰老、预防成人疾病都有好处。
具有**失眠、增强记忆力的作用。对癌症、高血压和神经衰弱有一定的预防功效。
除富含不饱和脂肪酸外，还含有多种维生素、叶酸、铁、钾、锌等人体必需的营养成分。葵花籽中有大量的食用纤维，每7克的葵花籽当中就含有1克，比苹果的食用纤维含量高得多。
食用纤维可降低结肠癌的发病率。葵花籽中铁的含量是葡萄干和花生的2倍，所以也可预防贫血的发生。
葵花籽的蛋白质中含有精氨酸。精氨酸是制造**不可缺少的成分。因此，处在生育期的男人，每天食用葵花籽对身体是非常有好处的。
可以在家烤制新鲜葵花籽，把它们放在煎锅里，不放油，用中温烘烤，不断搅动或者把它们放在烘箱里烤10分钟，烘烤完后可在葵花籽外面裹上少量油使盐粘在表面。
用手去除葵花籽的壳需要时间和耐心，可以将它们放在种子压榨机或电子搅拌器里去壳，要在打开大多数壳而不损伤仁的前提下将壳去掉，将所有混合物投入冷水里，相对较轻的壳会浮出水面，可以将其撇去，然后尽快将子里的水控干并干燥。
葵花籽可炒食或烤制后食用，也可以整个、切碎、磨碎或发芽后烹饪。
葵花籽用途十分广泛，可以加入多种菜肴，因为它们富含蛋白质，所以在菜肴中加入葵花籽可以提升食品的营养价值，可以为沙拉、酱汁、菜肴、蛋糕和酸奶酪增添独特的酥脆口感。
葵花籽还可以用来榨油，除了可以食用，也可以发芽后烹饪，味道清爽可口。
葵花籽不宜多吃，吃时*好用手剥皮。因为用牙嗑，容易使舌头、口角糜烂。
还会在吐壳时将大量津液吐掉，使味觉迟钝、食欲减少，甚至引起胃痉挛。每天嗑250克葵花子，就会失掉2500克津液。
患有肝炎的病人，*好不要嗑葵花子，因为它会损伤肝脏，引起肝硬化。适可而止：每次80克左右为宜。
大量嗑瓜子久而久之会影响人的口腔健康，甚至会影响消化。
瓜子儿一次不宜吃得太多，以免上火、口舌生疮。
对于平时食用的瓜子的选购，首先要看瓜子的形状是否规整。
然后拿几个瓜子在手上，并用手指捏一捏，如果瓜子表面很容易掉色，而且很多，说明瓜子的质量不高。
选择几个瓜子品尝，新鲜瓜子颗粒饱满、味道清香，而陈瓜子有霉味，发苦。
