1、将小黄鱼（不用洗）用盐给码（就是放入盐让鱼全身都沾上盐）上，放盐**。
2、**天早上将鱼一条一条的拿出来晾晒（鱼在腌制时会出水，用盐水清洗干净鱼身）。
3、在晾晒两天后，鱼比较干爽时摘掉鱼头和内脏里的脏东西。
4、继续晾晒至鱼干无水分即可收至冰箱里储存了。
风干黄花鱼和风干鲅鱼一样是山东沿海地区渔家世代相传的特色美食，有着悠久的历史。青岛地区习惯叫“甜晒黄花鱼”，青岛地区出产的风干鱼（甜晒鱼）远近闻名。黄花、鼓眼、刀鱼、鲅鱼、海鳗鱼、舌头鱼……都可以拿来做风干鱼。风干黄花鱼口感劲道、咸鲜味美勾起我们舌尖的美好回忆。
【油泼风干黄花鱼】
【原料】：一卤鲜风干黄花鱼
【调料】：料酒、米醋、香油、酱油、花生油、葱姜片、鸡汤
【制作过程】：
一卤鲜风干黄花鱼自然解冻后，加料酒、米醋、香油、酱油、花生油、葱姜片、鸡汤入笼蒸10分钟熟透后取出。
【特点】：油泼一卤鲜风干黄花鱼味道鲜美、口感劲道。
【雪菜蒸风干黄花鱼】
【原料】：一卤鲜风干黄花鱼
【制作过程】：
1、一卤鲜风干黄花鱼自然解冻后冲洗干净，控干水分放在盘子内；放入微波炉内高火烤5分钟，取出喷上料酒再烤10分钟，取出放在盘子内。
2、雪菜切成末，用热油炒一下取出，撒在一卤鲜风干黄花鱼身上，放入蒸箱内蒸熟即可。
【特点】：雪菜蒸风干黄花鱼味道鲜美、口感劲道。
