鸡尾酒，也许是我们生活中*具想象力，*具艺术气质，*具创新力的酒品。简单说，它就是将几种基酒、果汁、香料混合在一起，加以搅拌或摇晃而成的饮料。然后制出一杯色、香、味、形兼而有之的**作品却又非易事。
随着时间的推移，鸡尾酒早已告别了简单调和的时代，但万变不离其宗。如今的鸡尾酒依然延用着六大基酒（琴酒Gin、伏特加Vodka、朗姆酒Rum、龙舌兰Tequila、威士忌Whisky、白兰地Brandy、香甜酒Liqueur）五大汽水（苏打汽水Soda Water、通宁汽水Tonic Water、姜汁汽水Ginger Water、七喜汽水7-UP、可乐Cola）；红石榴汁等基础材料。但是用现代的手法将不同的材料重新组合后，用摇和法（shake）、调和法（stir）、兑和法（build）、搅和法（blend）等不同手法，就能制出千奇百怪、五花八门的绝妙佳品。再加上调酒师的突发奇想和心血来潮，“*后一吻”、“红粉佳人”、“玫瑰之约”等就应运而生了。
鸡尾酒（Cocktails） 在1777年，Betsy Flanagan发明了美国式的“鸡尾酒”。鸡尾酒起源于1776年纽约州埃尔姆斯福一家用鸡尾羽毛作装饰的酒馆。一天当这家酒馆各种酒都快卖完的时候，一些**走进来要买酒喝。一位叫贝特西·弗拉纳根的女侍者，便把所有剩酒统统倒在一个大容器里，并随手从一只大公鸡身上拨了一根毛把酒搅匀端出来奉客，因此便有了鸡尾酒一说。
鸡尾酒经过200多年的发展，现代鸡尾酒已不再是若干种酒及乙醇饮料的简单混合物。虽然种类繁多，配方各异，但都是由各调酒师精心设计的佳作，其色、香、味**备，盛载考究，装饰华丽、圆润、协调的味觉外，观色、嗅香，更有享受、快慰之感。鸡尾酒通常以朗姆酒、金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌、白兰地等烈酒或葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他辅助材料。
