1、芹菜梗切断，红辣椒切片备用。
2、锅中倒油，倒入姜蒜末，牛肚丝翻炒均匀。
3、放入糖，白胡椒，酱油，翻炒均匀。
4、加入红辣椒，青菜梗，少许料酒，炒至断生。
5、撒入盐、鸡精，翻炒均匀即可。
1、牛肚洗净切条，姜切丝，金针菜泡发，蒜切片。
2、锅烧热倒入油，姜丝、蒜片爆香。
3、放入牛肚、添加料酒翻炒。
4、加入金针菜翻炒均匀。
5、添加盐、鸡精、酱油、糖翻炒至熟即可起锅。
牛肚如果用高压锅煮，一般30分钟就能熟了；如果用文火则要煮煮2-3小时。想煮的烂的快，可以放点放苏打粉，发酵粉，因为它遇水产生气泡，把肉的组织撑大，水可以进到里面去就烂的快了，另外放茶叶有同样的效果还可以让肉味道更鲜美，放酵粉半包和一个茶包，大概煮半个小时左右，筷子就能插透牛肚了。
吃牛肚的时候要注意，首先我们应该把牛肚清洗好才行，同时在选购牛肚的时候，大家也应该挑选出优质的牛肚才行，如果是特别白的牛肚，往往是用双氧水、甲醛进行泡制的，在经过了三四天之后才变成白色的牛肚，这样的牛肚无疑是不健康的。而且在平时吃牛肚一定要适量，不能因为牛肚味道好就吃太多。
