西瓜皮是可以吃的，西瓜皮有降火的作用，它可以**牙疼、牙龈肿痛、口腔溃疡等疾病，也可以促进体内尿素的形成，促进新陈代谢，但是西瓜皮不适合所有人食用的。
西瓜皮洗净切条，火腿肠切条备用。锅内热油炒香辣椒、蒜瓣。倒入西瓜皮、火腿肠，加入盐、鸡精翻炒均匀即可。
清热解暑、利尿除湿。 西瓜皮有清热解暑之功，暑热通于心，会导致心烦口渴，本品有清心解暑作用。暑热容易夹湿，导致小便不利，西瓜皮利尿除湿，使湿邪随小排而出，可以配伍冬瓜皮、生姜皮。平时喜欢吃油腻食物，会滋生脾胃湿热，这是导致血脂高的一个因素，血脂高是促进动脉硬化的一个危险因素，西瓜皮有除湿作用，经常食用有降低血脂作用，可以作为高血压的食疗之品。西瓜皮富含多种维生素，可以有效清除自由基，对于养颜、延缓衰老有一定作用。利尿之品总会伤阴，凡是舌红干燥的者，不要过度食用西瓜皮。
糖尿病患者是可以吃西瓜皮的，在血糖控制好的情况下不仅仅可以吃西瓜皮，而且还可以吃西瓜。西瓜的含糖量并不高，主要是果糖，所以甜度高，果糖的甜度是葡萄糖甜度的三倍。所以糖尿病患者在血糖控制好的情况下，除了可以吃西瓜皮、西瓜，还可以吃苹果、梨、橘子、橙子、柚子、火龙果、猕猴桃、百香果。
吃的时间是在两餐之间，不要随餐就吃，以免引起血糖的升高，吃的量为小苹果、小梨、小橘子、小橙子吃一个，大的水果吃半个，苹果、西瓜吃一块。糖尿病患者吃水果以及吃西瓜要注意血糖的监测，如果食用以后血糖上升的快，说明吃的量多。如果血糖上升的幅度不高，说明吃得合适，所以糖尿病患者在吃水果的时候要注意监测血糖。
