金蝉土名叫“知了猴、结了猴、结了龟”皖北市民都喜欢食用。把洗洁净的金蝉放入油锅炸一下，撒上食盐，吃起来香脆可口，金蝉也是皖北区域的一道名菜。
这些年，因为农人很多捕捉金蝉，金蝉没有过去繁殖多了。物以稀为贵，现在报价现已飙升70元一斤。
“已经到了7月盛夏时节，知了猴也开始上市了，*近逛市场看到有卖的，就想买点尝尝，但发现这个小东西已经越来越金贵。”市民魏女士告诉记者，每年7月上旬岛城的农贸市场里都会有新鲜知了猴上市，喜好这一口的她想买点回家尝鲜，可发现今年的知了猴价格异常高昂，简直让她“望而却步”。
在镇江北路农贸市场内，不少卖海鲜的摊位已开始销售知了猴。记者发现，不少市民询问知了猴的价格是75元一斤时，都是在摊位前过了个眼瘾便离开了。 “今年知了猴价格比往年高，市民都是看的多买的少。”摊主告诉记者，知了猴上市之初卖80元一斤，如今是75元一斤，去年这个时候大约是60元一斤，同比**了两成。据介绍，如今收购知了猴十分困难，摊主们也赚不了多少利润，主要就是每天进四五斤新鲜的，供给喜欢的老主顾尝鲜。
辨别金蝉是野生还是养殖并不太难,养殖金蝉一样通体发黄、比较亮,个头比较均衡且稍大一些,而野生的金蝉的腹部和背脊的地方发黑,个头稍小,且大小不一。养殖的金蝉腹部虽然大,但是空的、肉少,野生的腹部有很多肉,因此口感上是有点区别的。
野生的或天然的就比养殖的要好,这是一般人的认识,这种认识也就使得野生金蝉价格会比养殖的高一些,其实两者没啥明显区别。
