荠菜中含有荠菜酸，荠菜酸能够缩短出血时的凝血时间，起到快速止血的作用。
荠菜中的****，谷甾醇和季胺化合物有**高血压的作用，还有降低血液和肝内胆固醇及甘油三酯含量的作用。
荠菜中所含有的登皮*可以起到增强体内维生素C含量防冻伤，**抗菌的作用。
荠菜中的大量维生素C可以组织致癌物质在消化系统里的生成，具有预防胃癌及食道癌的作用。
荠菜中还有大量的粗纤维，能够促进身体排泄功能，增进身身体新陈代谢的作用，有助于减肥，及**糖尿病等疾病的作用。
荠菜中的胡萝卜素具有明目的功效，可以有效的**干眼病以及夜盲症。
止血:荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间；还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到**毛细血管性出血的作用。
降脂降压:荠菜含有****、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。
**抗**:荠菜所含的橙皮*能够**抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，还能抗**，预防冻伤，并**眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障病人有**。
****:荠菜中所含的二硫酚硫*，具有**作用；还含有丰富的维生素C，可防止***和亚***在消化道中转变成致癌物质亚*胺，预防胃癌和食管癌。
促进粪便排泄:荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，从而增进新陈代谢，有助于**高脂血症，高血压，冠心病，肥胖症，糖尿病，肠癌及*疮等。
a、开水锅里滴几滴油再加少许盐，将荠菜用沸水绰烫一下。
b、攥干水分后，切成碎末。
c、荠菜里打入3个鸡蛋，再加入切碎的葱、加适量盐。搅拌均匀。
d、平底锅里加油烧热，倒入荠菜鸡蛋液。
e、一面煎熟后翻面煎至金**即可。
f、切或不切装盘盛出。
a、荠菜摘去老叶洗净淖水后剁成碎丁。
b、鸡蛋打入碗内，加入盐搅散搅匀。
c、再把剁好的荠菜放入碗内搅拌均匀。
d、锅置火上加入色拉油。
e、油温5成热时倒入搅好的蛋液。
f、中火炒制，不要让鸡蛋结焦枷。
g、把大块的鸡蛋切开搅散至中小块即可。
