1、简介
螺蛳,别名:蜗篱,蜗螺,师螺。螺蛳,中国特有属,仅分布于云南的湖泊中。壳大型,高70毫米以上。螺蛳外形呈圆锥形或塔圆锥形;壳面有棘状或乳头状突起,或仅有光滑螺棱。厣为角质薄片。雌雄异体,卵胎生,全年皆可繁殖。
2、图片
首先要把买回来的螺蛳用清水至少养上一晚,这样才能没那么重的泥味。把螺蛳洗干净,倒掉脏水,放两到三勺盐去搅拌,再用水洗干净,然后用钳子把螺蛳的底部钳走(大概两节螺纹)。
炒螺蛳的做法
材料:螺蛳2斤、辣椒2-3个、蒜头5瓣、紫苏少许(根据个人爱好)、糖、米酒、酱油、油、盐。
做法:
1、买回来的螺蛳,应洗净,用清水养在盆中,待其吐尽泥沙方可食用。
2、把锅子烧热,倒进油,把辣椒和蒜头放进去爆香,紧接着倒入钳好的螺蛳不断翻炒。
3、倒进酱油、糖继续炒。
4、炒的差不多就放米酒和紫苏,适当放点清水。差不多好的时候,适当放点盐。
5、前前后后大概煮个15至20分钟就好了,不然螺蛳会变老。
酱爆螺丝的做法
材料:螺丝(螺蛳)、豆瓣酱。干红辣椒、葱姜、香菜,料酒、啤酒、麻油、糖、味精。
做法:
1、螺丝清洗干净缓出泥沙,去尾尖。
2、炒锅放油加热,放入干红辣椒、葱姜、豆瓣酱爆炒出香味,放入螺丝后翻炒。
3、加入少许白糖、料酒倒入啤酒盖上锅盖稍焖一下。
4、收汁,加入少许味精。淋上少许麻油出锅,撒上香菜即可装盘。
螺蛳鸡的做法
材料:螺蛳400克、鸡肉500克、蒜子20克、酸笋20克、泡椒10克、葱段20克、蒜苗20克、八角2颗、姜片10克、水发黄豆50克、盐5克、一味鲜10克、祛膻快5克、色拉油15克、桂林豆腐乳5克、蚝油15克、白糖5克、料酒20克、胡椒粉2克。
做法:
1、先将鸡肉洗净、锅中烧水将鸡肉捞水、盛出。
2、将锅中烧热放入植物油、烧至七成熟放入姜丝、蒜、干辣椒、炒出香味。
3、立即倒入洗好的螺蛳一起翻炒、等到锅中油逐渐减少放入料酒、醋、生抽。
4、放入鸡肉翻炒五分钟后倒入啤酒淹没螺蛳。
5、先用大火煮开,再用中火慢慢收汁。*后起锅。
脾胃虚寒者不宜食用。
一般人皆可食用。有小便不利或小便浑浊,肝热目赤生翳,黄疸等症人士更适宜食用。
为防止病菌和寄生虫感染,在食用螺类时一定要煮透,一般煮10分钟以上再食用为佳;死螺不能吃。
