多宝鱼身上的硬疙瘩叫棘皮，这是多宝鱼在进化过程中为了适应海底沙子的样子与周围环境融为一体。由于多宝鱼经常匍匐在海沙上，其黑灰色的棘皮非常像海底的沙粒，所以能与周围有环境有效的融合在一起，从而避免被补食者发现，以起到一定的保护伪装作用。
很多人对于多宝鱼鱼皮上的疙瘩比较**，实际上多宝鱼的鱼皮较厚，富含胶元蛋白，非常有营养。
2多宝鱼要去皮吗多宝鱼属于无鳞鱼，因此吃的时候是不需要去皮的，只需要在处理的时候将鱼皮多刮几下，将鱼皮的粘液清理干净即可。带皮清蒸，做好后，皮一点都不硬，当然不喜欢吃蒸好后，剥掉就是了。多宝鱼的正确处理方法
1、现在其头部的左下方软的地方找出鱼肚子，将其划开采用小**或者剪刀，然后将内脏掏出清洗。
2、用手或者剪刀将鱼鳃去除，和平时杀鱼一样。
3、把用刀在多宝鱼身上刮几下，虽然没有鱼鳞还要要刮的，然后用清水将鱼身清洗干净。
4、注意清洗多宝鱼要多次清洗，一直洗到没有血水为止，这样才没有腥味。
