蜂蜜不能用热水冲泡的原因，「蜂蜜中的酵素经过70°C加热4.5小时，除了破坏酵素外，淀粉酶也会被破坏至一半，如此一来经过高温冲泡的蜂蜜就缺少了酵素对人体的帮助，营养价值大打折扣，因此建议以温水(40-60℃)泡蜂蜜水。
2蜂蜜水的*佳饮用时间1.早上
早上喝有清肠排毒的效果，可帮助宿便排出，加上睡醒体内正好缺水，喝杯蜂蜜水还能补充能量。
2.下午
下午3点到4点是一天当中*容易疲惫和飢饿的时刻，故适当饮用可以补充精神和能量，帮助醒脑。
3.饭前
若你属胃酸过多的民众，可以在饭前1.5小时喝温的蜂蜜水，能帮助**胃酸分泌、保护胃黏膜。
4.睡前
睡前喝有缓解神经紧张、促进睡眠之效，不过医师也提醒，并非人人都适合睡前饮用，因其会导致血糖快速升高，细胞进而缺水，血液粘稠度也会增加，中老年人、血脂异常者尤要避免。蜂蜜水服用*忌
1、蜂蜜性质滋润容易引起痰湿，如果有胃胀、大便粘、体质易腹泻，湿气较重的人士则要多加留意!这类人饮用蜂蜜水时切记要适量食用，否则会加重腹泻症状。
2、未满1岁的婴儿绝不应该食用蜂蜜，因为天然蜂蜜可能出现梭菌属肉毒桿菌孢子，婴儿的肠道未完全发育成熟，未能分解蜂蜜成分，有机会导致婴儿波特淋菌中毒。为安全起见，2岁以上的**才开始进食蜂蜜会较稳妥。
3、蜂蜜的主要成分是糖，切勿食用过量，以免摄取过多额外的热量和糖分，*好每日摄取量控制在3茶匙以内。*理想的服用方法为每天1次，每次约1汤匙。
4、蜂蜜不适宜与豆浆、豆类制品或者牛奶一同食用。由于蜂蜜内含有机酸，遇到豆浆、牛奶中的蛋白质会出现沉淀，形成「钙化」，不但令人难以吸收当中的营养，严重者可能出现钙化结石，影响身体健康。
