高钙奶主要是含钙离子较多，对于正处于生长发育快速的儿童期，对钙的要求是比较高的。缺钙会影响骨骼的健康发育，可能造成发育不良，身材矮小，全身骨骼较短。平时多晒太阳能够补充维生素D，而维生素D能够促进钙的吸收，达到间接补钙的目的。纯牛奶则含有丰富的矿物质，钙、铁、锌、硒等，这些微量元素对人体来说是必不可少的，发挥着不同的作用。纯牛奶的优点是钙磷比例恰当，适合人体吸收，是补钙的来源。但是纯牛奶被很多人忽视甚至是讨厌，原因是其有种腥味。各有利弊，纯牛奶相对来说更适合儿童期人群。
纯牛奶和高钙奶的区别就在于钙的含量上。纯牛奶其实就是经过包装后的普通牛奶，其营养成分保留不变;而高钙奶是在纯牛奶基础上增加了钙的含量，比纯牛奶的含钙量高出约15%至20%。
高钙奶就是含钙量比一般牛奶更高的奶，那为什么会含更高的钙呢，高钙奶也是以一般的牛奶为原料制成的，只不过在制作中又额外添加了钙，使牛奶中钙含量增加，所以就叫“高钙奶”，其实它还有一个更的名字叫“钙强化奶”。所谓“强化”，就是指在某种食品中额外添加某种营养元素，使得这种食品能主要补充这种营养素，而这种食品就叫做“营养强化食品”。生活中有很多这样的强化食品，如碘盐，酱油等，而钙强化奶就指的在一般的牛奶中强化了钙，也就是说给牛奶补了钙。所以，相应地，很多含钙制剂都可以做为含钙物质加入到牛奶中的，如碳酸钙、乳酸钙、磷酸钙、乳钙、柠檬酸钙等。目前，用得比较多的是碳酸钙和乳钙。
作为高钙奶，钙质的添加还是有规定的，有一定的限制。其实作为牛奶来说，已经富含钙质了。牛奶中的蛋白质和钙质有一种平衡关系，就像是坐座位，每个位置与一个钙离子是一一对应的，他们安稳有序，如果忽然外来了一群钙离子，一定会没有位子了，也就打破现有的平衡了。牛奶中的酪蛋白对钙离子非常敏感，加入钙剂会引起在牛奶乳状界面的酪蛋白之间产生桥连接絮凝，进而导致沉淀和乳析等问题。但是钙质添加也是有限制的，以碳酸钙为例，如果碳酸钙的添加量在0.5‰-2.0‰或者乳钙的添加量在0.5‰-1.5‰时，高钙奶中的钙沉淀会增加更多，而且，放置时间越长，这种沉淀还会逐步增多，所以高钙奶中的钙的添加也要有一定的限制。
纯牛奶中富含各种营养成分，每100毫升的纯牛奶中就包含蛋白质0.9-4.7克、脂肪2.6-5.6克、乳糖3.5-5.4克、非脂干物质7.9-9.4克等等。另外，纯牛奶中富含的无机盐钙、镁、磷等对身体的健康有着重要的保障作用。纯牛奶的营养价值这么高，所以多喝纯牛奶不仅可以促进孩子的生长发育，对于中老年朋友也有强身健体的作用。
