闲鱼由于是腌渍的食材，因此里边是带有亚*酸的，我们吃闲鱼要留意限定，假如吃太多非常容易造成癌症的出現，因此闲鱼尽管美味可口，可是我们要留意不必吃太多，避免得了癌症才行啊。
闲鱼是腌渍食材，之中带有的亚*酸，被觉得是致癌物，可引起癌症。有科学研究强调，长期性服用闲鱼，是造成鼻咽癌的关键原因。鼻咽癌又有“广东省癌”之称，多见于于我国沿海地区及中国台湾等地，非常是广州地区，一般觉得这和广东省闲鱼的服用有紧密联系。
1980年代起，因为有许多医学临床研究觉得闲鱼和鼻咽癌相关，故不应多食，应尽可能以干晒食材替代，如蚝豉、瑶柱、虾干、虾干等。
闲鱼是以盐腌制后，晾干的鱼，古时候称之为鲊、生蚝。《说文.鱼部》：“鲊，藏鱼也。”闲鱼是自古时候已出現的淡水鱼腌渍食材。由于在二十世纪之前，家用冰箱等超低温冷藏技术性还未普及化，肉类食品在常温状态非常容易腐烂变质，因此渔夫便运用盐，把鱼获腌渍成闲鱼，便于长期性储存食材。因而世界各国沿海地区的渔夫都有效为此方式储存鱼获。
上文我们详细介绍了什么叫闲鱼，我们了解咸鱼就是鱼腌渍用太阳晒后的虾干，闲鱼里边带有亚*酸，而亚*酸但是致癌物质的东西，因此我们吃闲鱼不可以一次性吃太多，避免得了癌症，前文也详细介绍了闲鱼的几类食用方法，期待对大伙儿有协助。
