高热量食物(100大卡/100克以上)新鲜水果。椰子鞋、释迦果、榴莲果、鲜红枣、沙棘、香蕉苹果、冬枣、菠萝、山楂果。中等水平发热量(50~100大卡/100克)新鲜水果。红毛丹、梨子、柿、石榴、菠萝蜜、荔技、干桂圆、黑桑葚、水蜜桃、火龙果、苹果。低脂肪(50大卡/100克下列)新鲜水果。橙、大樱桃、水蜜桃、鸭梨、红提、蜜橘、菠萝蜜/菠萝、柚、枇杷果、李子果、杏、青柠檬、芒果、哈蜜瓜、草莓苗、甜瓜、杨梅酒、番木瓜、哈密瓜/甜瓜、白兰瓜。
我们来做一个比照，米饭的热量为116大卡/100克，2个鸡蛋的热量约为158大卡，普遍的释迦果、榴莲果、椰子鞋的发热量都比白米饭和生鸡蛋高。水果热量的高矮，与它的糖份和脂肪率相关，但光凭糖度来分辨水果的热量是不合理的。一些新鲜水果吃起來特甜，实际上糖份不超过10%，发热量每100克不超过38大卡，例如甜瓜、草莓苗、番木瓜、杏。一些新鲜水果吃起來不太甜，乃至还酸酸的，糖份却许多，总发热量都不低，例如火龙果、山楂果。
《中国居民膳食指南(2016)》建议，身心健康成年人每日新鲜水果摄取量应维持在200~350克，大约等同于一个苹果，再加一个桔子。这200~350克新鲜水果*好是分为二份来吃，一份新鲜水果的量大概为：
小水果2个(如李子果、桃)。中等水平块头的新鲜水果1个(如苹果、橘子)。大新鲜水果一个半(如柚子)。新鲜水果块、颗粒物新鲜水果小半碗(如甜瓜、菠萝蜜、红提、荔技)。需要减肥瘦身的人，能够挑选发热量低的新鲜水果。例如块头差不多的释迦果和芒果、香蕉苹果和橘子、梨子和鸭梨，*好是选发热量更低的芒果、橘子和鸭梨。血糖值超标准的人可适当吃些发热量低、对血糖值影响较小的新鲜水果，如红心柚、橘子、草莓苗、大樱桃等。那样吃苹果，不消耗每一滴营养成分。吃苹果是个不简单的技术活，吃正确了，才可以把水果的营养使用价值充分发挥到较大。每日吃2个上下就可以。新鲜水果带有丰富多彩的维他命和矿物，且低纳高钾，但是，新鲜水果一般带有很多糖份，吃太多也不太好。常见水果如苹果、梨、桔子等，按一般块头算，每日吃1~2个就可以了。
饭前吃水果，有利于在主食时降低胃口，控制休重。但胃肠较为弱的人，空腹吃水果可能造成不适感。例如，芒果、番木瓜、菠萝蜜、弥猴桃、无花果等新鲜水果含有胰蛋白酶，不宜在空肚时吃太多。饭后吃水果，可能导致动能产能过剩，加剧胃肠压力。因此，建议在饭后1小时后再吃苹果。
将新鲜水果做成水果汁一般需要滤掉碎渣，而这在其中带有丰富多彩的营养元素，如膳食纤维素。要不是牙头不太好，建议立即吃苹果。一份新鲜水果(80~100克)的量折算成水果汁(不加糖)，大概为100ml。
*好是各种各样种类、各种颜色、各种各样口感的新鲜水果配着吃，不必只吃一二种。
总体上讲，水果的营养使用价值比不上蔬菜水果。除开枣、弥猴桃、柑桔、草莓苗、山楂果等，大部分新鲜水果的维他命成分不如蔬菜水果。除芒果、柑桔和黄杏等几类新鲜水果外，别的新鲜水果中胡罗卜素成分也不如蔬菜水果。新鲜水果中钙、铁等营养元素的成分，一般也没法与绿色菜一概而论。
