1将平鱼除掉内脏**，清洗沥水备用。
2双面各划浅交叉式斜纹布。
3干水豆豉清洗，剁碎;姜、蒜切末、葱切圆圈;青小辣椒剁碎。
4取小盘子，加葱姜末、生抽2勺、白砂糖小勺、米酒1勺、白胡椒粉少量、植物油2勺，调为味汁。
5平鱼置盘里撒水豆豉、葱姜末，摆入炒锅。
6淋上味汁，火灾蒸10分钟。
7扯开撒进葱段，盖盖子虚蒸3分鐘就可以
1准备好鱼和姜蒜。
2将一部分葱生姜切成片。另一部切割成丝预留。
3将平鱼去膛、去腮清洗。
4在鱼的身上打上刀花。用食盐、纯粮酒抹在鱼的身上腌渍进味。把姜蒜片放进鱼身和膛里腌渍10分钟。
5炒锅放进水烧开。放进鱼，火灾煮制7分鐘，熄火虚蒸5分鐘。
6炒菜锅加点油烧开添加麻椒炸香。
7把鱼取下扔掉料汁，除掉生姜片和葱丝。
8再次在鱼的身上码上姜蒜丝。
9浇上适当的海鲜酱油。
10把热油泼在鱼上就可以。
在上面的文章内容里边我们详细介绍了什么叫平鱼，我们了解平鱼不仅美味并且也有非常好的保健养生作用，平鱼的做法有很多种多样，上文详细介绍了平鱼的二种作法，一种是豉香平鱼，此外一种便是清蒸平鱼。
