1、干黄花菜的泡开方式，一般全是用冷水泡开。假如急着吃，可以用温小水泡发，把金针菜放进冷水里，让金针菜充足的消化吸收水份而泡涨回软，泡开全过程中换几次水去除臭味摘洗干净就可以。
2、干黄花菜中带有一种秋水仙碱的物质，在身体空气氧化为二秋水仙碱，则具备很大的毒副作用。因而服用时，先要将金针菜用沸水焯过，再用冷水侵泡2个钟头以上，捞起来自来水清洗后再开展炒食，那样秋水仙碱就能毁坏掉，服用金针菜就安全性了。
1、金针菜具备非常好的益脑、延缓衰老的作用。对防止老年人智商衰落有非常好的功效。也有清热去火清热利湿和抑菌免疫功能，对中轻微发炎具备祛毒作用，还可预防感染。有利于孕妇，清除月子期产生的下腹疼痛，睡眠质量躁动不安等病症，也有催奶的作用。
2、金针菜具备减少血细胞胆固醇的功效，它能合理减少血细胞胆固醇的成分，有益高血压病人的康复**，是高血压病人的健康保健蔬菜水果。肝火旺的人，平常都能够多吃金针菜，金针菜里带有能抑止肿瘤细胞生长发育的成分，还具备**作用。
原先干黄花菜的泡开上也是这么多的注重和忌讳，金针菜具备非常好的作用和功效。尤其是对老年人小孩，也有孕妇孕妇全是很有好处的。在对金针菜的烹制上也是各种各样，无论配搭其他的食物一起炒，煲汤，或是是拌凉菜，全是很非常好的挑选。
