1.猪肚清洗，一整块放进锅子中，放水以盖过猪肚为标准，用文火煮1.5钟头；
2.捞起来控干，待冷再切3公分段；
3.留1碗原汁预留；
4.炒菜锅入油，将葱、姜、蒜炒香，添加生抽、糖、酒、八角炒匀，放进猪肚及原汁同煮；
5.待滚起，盖上盖子，改成文火再次烧煮20分钟，至牛腱酥烂才行；
6.油菜子整棵烫熟，由菜心下刀掰成块状，排在盘边装点；
7.猪肚夹起放置盘里，炖汁留锅，入胡萝卜球煮开，加炒糖色、淀粉勾芡后淋在猪肚上就可以。
猪小肚中带有很多的钙、钾、钠、镁、铁等原素和维生素D、维生素E、蛋白、人体脂肪等成份。
猪肚汤是选用猪小肚为关键食物制成的一道菜肴，归属于家常汤。针对体质虚弱者、手术后患者、孕产实等都具备非常好的滋补养生功效，是滋补养生饮食疗法的上品
猪小肚中带有很多的钙、钾、钠、镁、铁等原素和维生素D、维生素E、蛋白、人体脂肪等成份。
猪小肚《本草经集注》特异茯苓功效生产甘，清补亏虚，健脾养胃。治虚损孱弱，泄泻，下痢，解渴，小便频数，小儿疳积。酿黄糯米蒸捣为丸，甚治劳气，并小孩疳蛔黄瘦病。
猪小肚味甘，性微温，归脾、肝胆经；补亏虚，健脾养胃；用以虚损孱弱、泻泄、下痢、解渴、小便频数、小儿疳积等症。
