麦芽糖醇，即戊五醇，为糖醇的一种，是一种能够做为绵白糖替代品的五碳糖醇，是麦芽糖醇新陈代谢的物质，麦芽糖醇普遍存有于各种植物中，但因为成分低，获取成本增加，故食品生产全过程中根据麦芽糖醇的加氢裂化复原获得麦芽糖醇。麦芽糖醇的糖度与白砂糖非常，但发热量比白砂糖低许多。
麦芽糖醇在身体的新陈代谢方式与一般糖原不一样，不需要甘精胰岛素的参加，绝大多数转化成二氧化碳从肺脏历经吸气排出来身体之外，不容易上升血糖值，因而麦芽糖醇常被做为糖尿病患者的甜味素，
麦芽糖醇除开出示清甜味之外，还具备白砂糖所沒有的功效：麦芽糖醇可防龋齿，吃甜蛀牙，关键是由于残余在牙上的糖能被口腔中的微生物菌种溶解运用，造成酸性物质浸蚀牙。而麦芽糖醇在口腔中难以被微生物菌种运用，不可以产酸，故一般不容易造成龋齿；有试验证实，麦芽糖醇比得上绵白糖降低90%的龋齿发病率。麦芽糖醇能够抑止突然变化链球菌感染的生长发育繁育，故摄取也不会造成牙龋变。因而泡泡糖加麦芽糖醇，便是以便爱牙护齿，防龋齿。
依据国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)中要求：麦芽糖醇可替代糖按一切正常生产需要用以糖块、点心、饮品。在标识上表明可用糖尿病患者服用。具体生产中，麦芽糖醇可做为甜味素、湿润剂应用。用以食品的参照使用量为：朱古力，43%；泡泡糖，64%；苹果酱、水晶果冻，40%；调料番茄沙司，50%。麦芽糖醇还可用以炼奶、太妃糖、夹心糖等。用以点心时，不造成褐变。制做需要有褐变的点心时，可加上小量葡萄糖。麦芽糖醇能抑止酵母菌的生长发育和发醇特异性，故不适合用以发醇食品。
麦芽糖醇是一种糖醇化合物，一般用糖原历经转换而成，是糖的替代物，不容易上升血糖值，也不可以被病菌溶解运用，因此能够用以糖尿病患者的专用型食品，还可以作为保护牙齿泡泡糖。
人造糖是一种甜味素，很小量就可以造成很高的糖度，但愈来愈多的我国早已严*应用这类防腐剂，国也仅在小量食品中容许限定使用量地应用。翠绿色食品中是严苛*止使用这物的。
麦芽糖醇的特性和白糖很相仿，没什么副作用，能够在各种食品中不限定应用。但是价钱较为高，并且，对身体的益处就取决于——吃完它等同于沒有吃，换句话说它对身体没什么营养成分，做为调味料，是可以的。
