1新鮮的海蜇皮中带有带有五***、四氨络物及活性多肽类等物质，可能造成皮肤过敏等***反映，另外海蜇皮归属于海货，带有一定的裂头蚴和病菌，它的表层粘附副溶血性弧菌，假如立即吃新鮮的海蜇皮，可能造成腹痛、腹泻、恶心干呕乃至休克等食物中毒病症。孕妇立即服用鲜海蜇皮，还可能造成畸形胎儿，不利胎宝宝的身心健康发展趋势。
鲜海蜇皮的刺丝囊内带有毒液特工，买回去的新鮮海蜇皮一般要用食用盐、食用碱历经3次生产加工、腌渍，滤掉水份后才可以除去内**。生产加工结束，在海蜇皮服用前也要历经反复侵泡、浸洗，脱去食用盐、食用碱，清理完后还需将海蜇皮用食用醋浸10分钟以上，由于富在海蜇皮表层的副溶血性弧菌对酸*比较敏感，那样就可以杀掉附在海蜇皮上的副溶血性弧菌，那样以后服用起來比较安全性。
销售市场上面有很多人工合成海蜇皮，那样的海蜇皮主要是由各种各样成分做成，没有一切营养元素，长期性服用还会继续不利于身心健康。在选购鲜海蜇皮时，一定要留意鉴别，确实海蜇皮呈奶白色或浅**，有一股海腥味儿，表层潮湿而有光泽度，肉质地酥脆而有延展性，非常容易拉扯；人工合成海蜇皮则为全透明乳白色，没有什么味道或是有化学制品的味儿，肉质地有胶原纤维感无延展性，无法拉扯。
