凤爪的营养成分颇高，带有丰富多彩的优质蛋白质及胶原蛋**，适度摄入不仅能清理血管垃圾，另外具备美容护肤作用。
适合群体一般群体均可食。
凤爪多皮、筋，胶原纤维大。常见于熬汤，也宜在卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。材质肥大的还可煮开后出骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆爽爽口。
凤爪在美食专家的食谱上不叫凤爪，而称作卤鸡爪，在南方地区，卤鸡爪但是一道**次的特色美食，其烹调方法也较繁杂，但大概上可分卤。酱，煮，炖几类。卤鸡爪和酱鸡爪是夏季较为普遍的下酒凉菜。也有较为知名的泡脚凤爪等。
凤爪的营养成分颇高，带有丰富多彩的优质蛋白质及胶原蛋**，适度摄入不仅能清理血管垃圾，另外具备美容护肤作用。
凤爪含有人体脂肪，保持人体体温和维护内脏**。
凤爪能出示必须脂肪酸。
凤爪能推动脂溶性维他命的消化吸收。
凤爪提升饱腹感，另外含有蛋白，具备保持钾钠均衡的作用。
凤爪含有铜，铜是身体健康不能缺乏的少量营养元素，针对血液、神经中枢和人体免疫系统，秀发、皮肤和骨骼组织及其头脑和肝、心等内脏**的生长发育和作用有关键影响。
中医学觉得，凤爪味甘，性温，无毒性。凤爪的作用和功效具体表现为它的饮食疗法使用价值。常吃凤爪，不仅能够补钙补锌，具有强筋壮骨强筋壮骨的功效，还能护肤美容。凤爪能消除水肿，增强免疫力，降低血压，缓存贫血，有益于成长发育。
凤爪不仅适合削瘦，免疫力低下，记忆力减退贫血，水肿等病症的群体，成长发育停滞不前的少年儿童。还适合出現头昏、困乏、易倦、耳鸣、头晕眼花。皮肤黏膜及手指甲等色调惨白，精力活动后觉得气短、骨质疏松、心悸症状的群体。
