椰子鞋务必是老椰子。一般表皮有很多黑斑、或不光滑的椰子鞋大多数是老椰子。尾端变黑的一定是老椰子，但假如根处变黑，那一定是坏椰子鞋，不可以卖，不能吃。大伙儿在选择是一定要留意。
椰子鞋有多种多样种类，有绿椰红椰之分，关键指表皮的色调不一样，实际上他们的不同之处并不大。真实有品质差别的是白壳椰和红壳椰，此两大类椰表皮多见翠绿色，不太好分。因为我不知道如何区分。
白壳椰，即內部包囊椰子汁的壳子是乳白色的。该类椰子鞋略逊于红壳椰。
红壳椰的内壳色调是红灰黑色的（但表皮也是绿的），其中的叶脉非常厚，性价比高的红壳老椰多从海南陵水买回来。
脱离的椰子肉在进到搅拌器前，有必要用水果刀把她们进一步剁碎，放进搅拌器内和水一起拌和，*好沸水。因为老椰肉较为硬，务必确保所有绞碎。
可在*终拌和好的鲜椰子肉羹中再加纯蜂蜜。味儿十分美味，椰香气浓厚，胜椰子汁十倍。
一般一个老椰子的椰子肉羹能够4本人服用。但因为老椰子肉带有十分丰富多彩的椰油，非常容易饱腹部，一次不可以吃太多。
椰肉吃多了基本不容易长胖。但要留意控制饮食，合理膳食，加强锻炼。
1、椰子肉：椰子鞋的胚乳。别称椰子鞋瓤。拿取椰子浆后，破开内果皮即得。用生鲜。椰子肉中带有蛋白、碳水化合物化合物。可做成椰干、椰婴儿奶粉、椰蛋白质、生榨椰子汁、椰丝及没有颜色椰油等。
2、茯苓功效甘平。能滋补肠胃，驱绦虫。用以“消疳积，白虫，小孩青瘦，合蜜食。”（《本草求原》）也可以单用本产品嚼食，每一次1个，每天早上空肚一次服。也可以先饮椰子浆，后服本产品。
