准备好小葱，不必切太碎。很多人会将虾酱和小葱生鸡蛋放一起打撒，一起入锅，那样会太咸，也较为腥。*好是先炒虾酱，再放小葱和生鸡蛋，那样更强。
原材料：用色调紫红色没杂鱼的佳品虾酱2汤勺、小葱2颗切割成寸段。生鸡蛋4个、麻椒油、鸡精。
做法：生鸡蛋打匀加虾酱放小量的水充足搅拌均匀备用，锅烧滚油，葱爆锅后添加虾酱和鸡蛋炒熟炒香增加葱轻炒后加麻椒油和鸡精就可以。
锅热加虾酱炒香加葱末辣椒干末蒜泥，加上料酒炒过后就可以做包馅摊煎饼了。
火腿鸡蛋蒸虾酱
生鸡蛋打撒加香肠丁、葱末、水翻拌，敷保鲜袋上笼蒸越10分钟就可以。
调味品：虾酱、生姜片、葱末、八角茴香、小香葱末、芝麻油、麻椒油。
作法：水豆腐切割成4厘米长2厘米宽半厘米厚的片，锅内加点油增加料，炸香，加生姜片、葱末爆锅，炒出香味后加适当的虾酱温火炒成虾酱的香气加上料酒小量的水，煮沸后加水豆腐煮沸，增香葱末、芝麻油、麻椒油就可以上盘。烧菜一定要够锅气，炒的菜才不容易有臭腥味儿。
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