咖喱酱(也创作咖喱)是由多种多样香辛料配制而成的酱汁，多见于印度菜、云南菜和日本菜等东南亚国家特色菜，一般随着肉类食品和饭一起吃。咖喱是一种多种多样变作及独特地调过味的菜式，*知名的是印尼和菲律宾的咖喱酱烹调方法，咖喱早已在亚洲地区变成流行的菜式之一。除开茶之外，咖喱是极少数的真实泛亚的菜式或饮品，但要强调的是，它来源于印尼。印尼口感是以混和多方的设计风格而作出带有异域风情菜式而出名的咖喱酱食谱。
原材料：郁金60g、胡荽55g、茴香35g、葫芦巴30g、莳萝、小辣椒各15g、黑胡椒粉、肉桂粉各10g、风轮菜、八角各8g、小豆蔻、丁香花各6g、姜、肉豆蔻、小茴香各5g、千味胡椒粉、月桂各3g、鼠尾草2g、疣果于10克、茴香子10克、胡卢巴子10克、小辣椒干10克、蒜头10克、姜黄粉10克、白芝麻子10克
作法：
1、除开郁金之外，将全部香辛料混在一起，并且用骰子筛过。
2、将所述原材料碾碎，辗成粉末状，翻拌，使之充足混和即成。秘方一产品叫印尼咖哩粉，以香醇辛辣食物而出名于世。秘方二制成的咖哩粉特性较为柔和。
3、炒菜锅用小火烤热，放进郁金，以木勺边拌和边炒。待色调变为橘红色，添加别的的辛香料，约炒5分鐘。
4、等彻底凉了，放进储物罐中，置放2-3周。要常常摇摆陶罐使辛香料充足混和。
一、提高胃口：咖喱酱的主要成分是姜黄粉、川麻椒、八角、胡椒粉、八角茴香、丁香花和芫荽籽等带有甜味的香辛料，能推动唾沫和胃酸的代谢，提升肠胃肠蠕动，提高胃口。
二、推动出汗：咖喱酱能推动血液循环系统，做到出汗、去湿气的目地。
三、**：英国癌症科学研究研究会强调，咖喱酱含有的姜**具备激话肝脏并抑止肿瘤细胞的作用。
四、推动伤口修复：咖喱酱还具备帮助伤口修复、防止老年痴呆的功效。
五、改进便秘：咖喱酱能够改进便秘，有利于肠道菌群。
六、身体消**菌：绝大多数调味料与胃酸中的酸液相互融合后具备消**菌、杀菌的实际效果。
七、**止痛：咖喱酱中的姜黄具备理气、**化瘀、止疼的功效，对风湿病肩臂酸疼、胸肋疼痛、女性月经疼痛等有非常好的功效。
八、防止老年痴呆症：西班牙及英国的生物学家发觉，吃咖喱酱有利于避免老年痴呆，由于咖喱酱油中的姜黄能避免脆化及刺激性水果酵素的活动，避免头部衰退。
九、减少饭后甘精胰岛素反映：科学研究毕业**确认咖喱酱能够协助减少饭后甘精胰岛素反映。
十、防止肥胖症：咖喱酱能推动氧化磷酸化，让人耗费大量的发热量，推动人体脂肪空气氧化，进而有益于防止肥胖症。
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