不必立即吃，不环境卫生，并且可能会腹泻。
1、一整只草虾的烹饪方法有清炖、煎炸、甜烤，生产加工一片、段后，可熘、炒、烤、熬汤，做成泥茸，能制虾饺、虾丸;
2、色泛红、身软、掉拖的虾不新鮮尽可能不要吃，**问题霉变虾不能食;虾身上的虾线应挑去不要吃。
1、清蒸的虾干的做法
原材料:粉絲50g、虾干100g、植物油适当、粟米粉适当、白砂糖适当、鸡精粉适当、冷水适当。
作法:虾干、粉絲清洗,泡开。泡开好的粉絲添加适量的白胡椒粉和鱼露。翻拌,腌渍一会。将泡开好的虾干铺放到粉絲上。倒进侵泡虾干时的水。放进锅中灶火蒸8分鐘。蒸熟取出菜盘。提前准备料汁(适当的鸡精粉、、白砂糖、粟米粉和冷水翻拌)。热锅中,倒进料汁,翻拌煮沸,歇火。淋在虾干粉絲上,就可以上菜享受。
2、虾干炒黄瓜的做法
原材料:虾干、肉筋、丝瓜、红萝卜、姜、大蒜、植物油、盐、白砂糖、味精、米酒。
作法:将虾干用开水侵泡清洗,肉筋切成片,丝瓜清洗切割成条;坐锅打火,先将肉筋、黄瓜炒熟;在坐锅打火下油,油烧后放进生姜片、大蒜、虾干进行爆香,放进肉筋、丝瓜、米酒、盐、味精、白砂糖炒匀就可以。
宿疾者、恰逢容易上火之时不适合食虾干;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发病性过敏性皮炎的老人不适合吃虾干;虾干为动风发性食物,身患皮肤疥癣者*吃。
不加过黑色素的虾干，虽表皮发红，但里边的肉确是黄白色的，而加上了黑色素的虾干，皮和肉全是红的。由于黑色素基本上沒有味道和味儿，因此用鼻部闻用嘴尝都觉得不上，如标准容许，可先加小水泡上几个虾皮，亦或者的是一般黑色素，则水就会发红。
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