扁豆味甘、性温，归脾、肝胆经，具备益肾气、治腹泻痢、调营卫、通便、消痈疮、解乳石毒之作用。对脚气、痈疮、奶水堵塞、肠胃不适感、呃逆呕吐、心腹胀痛、口干泄痢等症状，有一定的饮食疗**效。
用以脾虚气弱，或呕吐腹泻脾胃不和。
扁豆中含有膳食纤维，能推动大胃肠功能，维持排便能畅，具有清理大肠的作用。在四季豆和豆苗中带有比较丰富多彩的膳食纤维素，能够避免便秘，有清肠排毒功效。
扁豆与一般蔬菜水果各有不同，含有的止杈酸、赤**和绿色植物凝素等物质，有抑菌**，提高基础代谢的作用。
扁豆带有丰富多彩的维生素D原，维生素D原可在身体转换为维生素D，具备盈润皮肤的作用。因为它一般从食材中摄入，不容易造成毒副作用。用豌豆凉粉浴池，可去除污渍，脸色明亮。
值得一提的是，豌豆面在一定水平上还能够协助生完孩子奶少、**不疼的孕妇降低这类苦恼。常常服用豌豆面还具备防止癌症的功效，这是由于豌豆面的原料是扁豆，而扁豆中的维他命C能够协助身体产生**物质，从而具有防止癌症的功效。
扁豆粉碎削皮后，加适度的水腌渍，待水份匀称渗入后研磨成粉，用磨好的豌豆凉粉兑适当的白小麦面粉，添加少量沙蒿面翻拌后用冷水生成面糊，停车三十分钟后、擀成擀面皮，其薄如纸，可切割成宽约2mm的细面条和宽约1厘米的波纹面，将切完的细(宽)面放入沸水锅中煮开，捞起来后添加羊汤、鸡丝汤、蛋汤、西红柿酱、荤菜等就可以服用，味儿芳香，营养丰富。
可以吃。但不可以多吃。
小米助手和豆苗带有比较丰富多彩的**纤维素，有清肠排毒功效，能够预防便秘。
为避免叶酸片欠缺，扁豆是孕妇不容忽视的食材。
