发制干香菇时，可先清洗去其灰尘，置适当温凉净化水(小于40℃)中侵泡半至一小时。泡干香菇的情况下，*好用20—35℃上下的温开水，那样既能使平菇更非常容易吸湿变松泡涨，又能使鸟苷酸充足溶解，释放出鲜香来。此外，侵泡的時间也别过长，等菇盖所有变软，就需要马上捞出滤干。
平菇不管干鲜，与别的荤素搭配食品配搭，主导、辅助，都能烹调出人间美味。合适各种各样群体，四时两相宜，沒有忌讳。烹饪时留意维护其营养成分和药业成份。不能过多侵泡。
1、平菇具备高蛋白食物、低热量、含糖量、多种多样碳水化合物和多种营养元素的营养成分特性;
2、平菇中有一种一般蔬菜水果欠缺的麦淄醇，它可转换为维他命D，推动身体钙的消化吸收，并可提高身体抵御病症的工作能力。平常人吃平菇能具有**功效。癌症病人多吃平菇能抑止肿瘤体细胞的生长发育;
3、平菇饮食疗法对腹腔人体脂肪偏厚的病人，有一定的减肥瘦身。平菇中含腺瞟吟、**、色氨酸、***及其一些核苷酸物质，能具有降血压、降胆固醇、降低血脂的功效，又可防止动脉硬化、肝硬化等病症;
4、香菇多糖能提升***T体细胞的魅力而提高身体细胞免疫作用。很多实践经验，平菇预**症的范畴普遍，已用以临床**。平菇还带有多种营养元素、矿物，对推动身体基础代谢，提**体适应能力有非常大功效。
