上非常好得辣椒面，白胡椒粉，五香粉，白芝麻，盐，混后放进一个不害怕烫得器皿里。肯定是辣椒面数*多，其他是调料，酌量，如何酌量，只有*自身探求，五香份里是有麻椒得，但却我Link多一点麻椒。
烧一锅滚油(油要起烟)，熄火，静放1-3分鐘(减温，关键)。之后将滚油缓缓倒进配非常好得辣椒面里，边倒边用筷子拌和辣椒面(关键，器皿下垫毛巾，可防止器皿伴随着动)，力求匀称。油宁多勿少，制作完后应完全吞没辣椒面。
一般炸辣椒油也不红，此方法可炸成辣椒油。方法与“油辣子”老弟如出一辙，只不过是先把水与油和许多朝天椒一块儿入锅，没放麻椒，盖上温火熬，别掀盖，待吱吱作响吧啦吧响过，于无声处开盖子，将朝天椒炸酥就可以了。放水可浸取朝天椒得红色素，减少水温，使油辣子味浓。
1、辣酱：选完善新鮮、鲜红色朝天椒为原材料，剪去蒂把，倒进干净的水里，用竹竿持续拌和，洗去黏附得泥纱等废弃物，捞出装萝控干，倒进电动式剁辣椒机切碎，放盐腌渍。鲜红色大椒每100kg放盐10-15kg，食用碱0.1kg搅拌，装进泡菜坛，约10d后就可以了服用。也有一点在朝天椒里面还可报名参加麻椒、五香粉、色拉油、姜丁鸡精、豆鼓等，其味儿更加非常。
2、油辣子：选朝天椒果鲜红色得干椒为原材料，去蒂和籽，用水清洗干净控干，按辣椒干和食用油1∶10得占比取油下锅内，加温，待油冒烟雾时将锅从火上撤出，约凉3min上下，将控干水得辣椒干倒进锅内，用筷子滚动，使其遇热匀称。等油凉后，捞起来朝天椒，剩余得油即是油辣子。
3、酱青辣椒：选无虫伤，无腐粒得青辣椒洗干净，凉干表水后放进缸中，一层朝天椒一层盐，*终用吊物卡紧朝天椒(100kg鲜朝天椒放盐16kg)，腌渍3d后，将盐卤水沥出，烧开后摊冷，再连在朝天椒装进坛内封闭式，放阴凉的地方约5-10d就可以了服用。
