作法：
把大闸蟹背朝上铺在菜盘里，把盐、鸡精、生姜沫匀称的撒在大闸蟹上边。
烧进水，先用火灾蒸5分鐘，再改文火蒸10分钟，一般蒸20分钟上下就可以了。（由于大闸蟹是吃烂掉的东西，因此要蒸15分鐘才可以较为彻底的除菌）
在蒸螃蟹的情况下调蘸得大闸蟹汁，我一般全是自来水兑过的醋，添加2、3滴生抽酱油（一般生抽还可以）。随后挤点生姜水、蒜汁进来。
作法：
1、大闸蟹当心清洗干净，放进股票大盘中，用重一些的菜盘压着，凉水上锅蒸，水开后，转低火蒸25分鐘上下；
2、如圖所显示，取姜片一小块，切一片，再切割成丝，*终切割成极其细微的生姜沫；
3、取一碗，放进生姜沫，加入7汤勺白醋，2汤勺白砂糖搅拌就可以。
原材料
主要材料：大闸蟹1只，生鸡蛋4个；
辅材：蒜适当；
调味品：水400ml，食用盐半饭勺；
作法
1、将螃蟹清洗干净，去壳及沙袋等废弃物。
2、从大闸蟹的脚根处切割成六段，大蟹脚一股，小的蟹脚二只为一股，蟹壳不切，备用。
3、蒜头剥洗干净预留。
4、坐锅打火，加水烧开，放进解决好的大闸蟹，加大蒜瓣、食用盐烧开焯烫，捞出沥水。
5、生鸡蛋磕入碗中，打撒，搅拌成鸡蛋液。
6、焯大闸蟹的水盛出鸡蛋液的1.5倍，晾温，倒进鸡蛋液中，再度充足搅拌。
7、焯好的大闸蟹块放置一整只大闸蟹的模样，放到蛋羹的上边。
8、炒锅置火上，放水烧开，放进大闸蟹生鸡蛋，盖上盖子转低火煮熟。
9、熄火，焖3分鐘后再打开表盖，放进详细的螃蟹壳，焖至掉色就可以。
