冬瓜鸡蛋汤清新鲜美，解暑解腻。特别适合夏天服用。
主要材料：东瓜400克，生鸡蛋一个
调味品：香莱3克食用油10克盐4克鸡精3克小葱3克姜2克。
方式
1、东瓜去瓤清洗，切割成瓦菱形的片;
2、把生鸡蛋打进碗内，并搅拌均匀;
3、虾皮放到碗内，用沸水侵泡软，清洗残渣预留;
4、炒菜锅放到火上，放进食用油烧开，放入葱、姜片、虾皮拌炒;
5、添加老母鸡汤熬10分钟，再放进东瓜片煮5分鐘;
6、添加食盐、鸡精，淋入鸡蛋液，盛在汤碗内，撒上香莱末既成。
东瓜包含瓜瓤、瓤和籽，带有丰富多彩的的蛋白、碳水化合物化合物、维他命及其矿质元素等营养元素。不一样原产地的东瓜营养元素略微差别，以中国广东产东瓜为例子，每100g鲜东瓜中带有蛋白0.3g，碳水化合物化合物1.8g，膳食纤维素0.9g，钾65mg，钠0.2mg，磷14mg，镁5mg，铁0.1mg，维他命C27mg，维生素E0.02mg，维生素b20.01mg，尼克酸0.01mg，尼克酸0.2mg。
研究表明，东瓜维他命中以抗坏血酸、尼克酸、维生素b2及尼克酸成分较高，具预**症实际效果的维生素b21，在冬瓜子中成分非常丰富多彩;矿质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种，在其中含钾量明显高过含钠量，属典型性的高钾低纳型蔬菜水果，对需进餐低钠盐食材的慢性肾脏病、高血压、水肿病人大有益处，在其中原素硒还具备**等多种多样作用;带有除谷氨酸外的8种身体必须氨基酸，磷酸和天冬氨酸成分较高，还带有鸟氨酸和Y-氨基丁酸及其少年儿童特需的组氨酸;东瓜没有人体脂肪，膳食纤维素高达0.8%，营养丰富并且合理配置，营养成分品质指数计算说明，东瓜为有益身体健康的高品质食材。
